檢視蛎饼的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蠣餅'''<br><img src="https://travelimg.yamedia.tw/20180811/20180811220403870.jpg" width="250"></center><small>[https://travel.yam.com/Article.aspx?sn=77775 圖片來自輕旅行]</small> 
|}

'''蛎饼'''<ref>[https://www.findlifevalue.com/archives/17078 特色小吃蛎饼]，工作熊的玩樂生活誌，2018 年07月 24日</ref> 也称'''海蛎饼'''，是[[福州]]传统的风味[[小吃]]，以[[大米]]与[[黄豆粉]]磨成的浆、[[海蛎]]肉、[[猪]]瘦肉、[[芹菜]]或[[包菜]]、[[紫菜]]、萝卜丝炸制而成。

== 蠣餅介紹 ==
'''蠣餅'''福州傳統風小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。

福州人大多把'''蠣餅'''做早點下粥小菜，特別是'''蠣餅'''配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。

'''海蠣餅'''是福建人從小到大百吃不膩的美味，海蠣大名[[牡蠣]]，又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵，屬貝類動物，純雄無雌，故得狀名（牡即公的意思）。

外酥里嫩，香氣四溢，葷素搭配。極大的樂趣就在吃到裡面唯一的一隻海蠣的時候，如果運氣好，碰到老闆粗心，多放了一隻海蠣在裡面，就彷佛佔了大便宜一樣高興。

'''海蠣餅'''是[[泉港南埔]]人的叫法，泉港有些地方也稱為浮果，有時候戲稱為“泉港麥當勞”，但泉港人都知道是同一種的小吃，但是到了[[泉州]]的其他地區，叫“海'''蠣餅'''”就沒人知道是什麼東西了，一般都稱它為'''蠣仔煎'''。

泉州大部分地區所稱蠣仔煎，而是一種類似的呈不規則團狀的油炸食品 ,而'''海蠣餅'''是中間微微飽滿凸起,周圍是勻稱的花瓣形狀,兩者在形狀上差別很大。

在南埔，'''海蠣餅'''的標準食客是用盤子裝上幾個，再倒點[[白醋]]，來碗[[大腸羹]]，就開始大塊哚頤，有時候店裡面生意好，供不應求。

==蛎饼的由来==

民间有一段有趣的传说。传说[[清]]初有一位年轻人，继承父业在闹市设摊卖早点，他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲。

他朝思暮想，如何才能生意兴隆、成家立业，一天晚上，他梦见一位白发老人对他说：“你的后运好！”他急问：“好运向何处求？”老人不答不理，飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神，接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道．醒来却是一场梦。

后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；'''蛎饼'''熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的'''蛎饼'''制作来历。开市之时，顾客尝了拍手叫好，于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效，一直流传至今。

春节将至，[[福清]]人家家户户都要炸蛎饼过年，一般的家庭主妇都会，而且是代代相传。

==制作方法==
按黄豆三斤、大米七斤、[[食鹽|盐]]二两的比例制皮，以[[牡蛎]]、猪瘦肉为馅。

先将大米、黄豆在清水中浸约两小时，然后沥干、加水磨成浆，调入精盐搅拌。

接著把大锅放在中火上，倒入大量[[花生油]]，烧至六成熟时，在凹铁勺里放入米浆，先放上猪瘦肉、紫菜、包菜、芹菜，再放上海蛎，然后盖上米浆放入油锅炸。至面呈金黄色时，捞起把油沥干。

也有盖上米浆后把海蛎点缀在'''蛎饼'''表面的。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:餐飲業]]