檢視葡萄干戚风蛋糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>葡萄干戚风蛋糕</big> '''
 
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[[File:S1348488 142251971987979.jpg|缩略图|居中|[https://site.meishij.net/r/238/143/1348488/s1348488_142251971987979.jpg  原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E8%91%A1%E8%90%84%E5%B9%B2%E6%88%9A%E9%A3%8E%E8%9B%8B%E7%B3%95&st=255&from=vr&did=11&phu=https%3A%2F%2Fres1.hoto.cn%2F023715fb59633f0df444eb88.jpg%21default&rawQuery=%E8%91%A1%E8%90%84%E5%B9%B2%E6%88%9A%E9%A3%8E%E8%9B%8B%E7%B3%95  来自搜狗的图片]]]
 
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中文名：葡萄干戚风蛋糕

制作方法：蛋黄加砂糖拌匀加水拌匀加沙拉油	

烘焙原料：蛋黄 100g，砂糖1 90g

用 料：低筋面粉50克
==做法一==
烘焙原料：

蛋黄 100g，[[砂糖]]190g，[[水]] 40g，低粉 100g， [[沙拉油]] 35g，香草精 适量，蛋白 180g，砂糖2 75g，盐 0.5g，塔塔粉 1g

制作方法：

1. 蛋黄加砂糖拌匀加水拌匀加沙拉油和香草精拌匀。

2.蛋白加塔塔粉打发.分3~5次加砂糖2.加盐打发至7分发。

3.将1/3蛋白煳拌入1.拌匀.再将全部的蛋白煳全部拌入1.拌匀。

4.将面煳倒入烤盘平均抹平。

5.以170ºC/140ºC烤约25分钟出炉重敲~放纸再翻面一次再放纸再翻面第二次。

6.冷却后抹上 果酱再卷起来~等10分钟后再切成3cm一片。
==葡萄干戚风蛋糕的做法==
准备全部材料(我用六寸中空模);烤箱提前预热165°;蛋白、蛋黄分开放入盆中

蛋黄加20克左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白

加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀

加入牛奶，搅拌均匀

低筋粉和泡打粉一起过筛加入

搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜(防止表面结皮)备用

蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入柠檬汁和盐，搅拌;将剩余的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性发泡

先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀

葡萄干用少量过筛的面粉拌一下

再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻

倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱

165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/86507817.html?xhdl=sogou_aladdin  葡萄干戚风蛋糕]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
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