檢視莲蓬竹荪豆腐汤的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>莲蓬竹荪豆腐汤</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190917/6545a8cdb4224d55b0f245706c6c95d1.jpeg width="300"></center>
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竹荪莲蓬豆腐汤，主要材料：鸡脯肉100克，火腿50克，菠菜50克，

鸡腿肉50克，水发竹荪100克，[[蘑菇]]50克，鸡蛋清3个。

中文名竹荪莲蓬豆腐汤

配    料水淀粉20克，熟猪油15克

类    别家常汤水主要材料：豆腐2块

==配料==
水淀粉20克，熟猪油15克，精盐5克，味精4克，[[料酒]]10克，鲜鸡汤1000克

==制法==
将菠菜洗净捣烂，挤出绿色汁液。鸡脯肉片成1．5厘米宽、3．5厘米长、0．2厘米厚的薄片，

放入碗内加入1/6的鸡蛋清和精盐、水淀粉抓匀上浆。蘑菇切成薄片，鸡腿肉剔去筋，用刀背砸成泥。

豆腐去掉表面硬皮，用细筛擦出豆腐泥。火腿切成末、竹荪切成片待用。

将余下的蛋清，抽打成泡沫状，然后与鸡泥、豆腐泥拌在一起，加入精盐、味精拌均待用。取酒盅20个，

将内壁均匀涂上熟猪油，把拌好的豆腐泥、鸡泥装到六成满。余下的一部分豆腐泥与鸡泥内放入菠菜绿色汁拌匀，

仍放入酒盅内，成八成满。最后将火腿末放在每个酒盅的绿色泥上，使之呈莲蓬形，上屉蒸约3分钟取出。

将竹荪、鸡片、蘑菇放入开水中焯一下，捞出放入汤碗内。

将汤锅置火上，放入鲜鸡汤、精盐、味精、料酒烧开，起锅盛入汤碗中。

然后将20个莲蓬逐个放入汤内，待[[莲蓬]]浮在汤表面上即成。<ref>[http://www.zhusun123.com/2019/1157.html  莲蓬竹荪豆腐汤],搜狗, 2017-02-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]