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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>苕(汉语汉字) </big>'''
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拔丝红薯  是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，[[红薯]]  在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
==基本信息==
中文名；拔丝红薯

外文名；Shredded sweet potato

分    类；家常菜、[[鲁菜]]

口    味；甜

主要食材；红薯、冰糖、[[食用油]]

做    法；煎炸
==所需食材==
主料：红薯
辅料：食用油、[[冰糖]]
==制作方法==
方法一
食材准备
红心红薯  250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。
==制作步骤==
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。 

方法二
食材准备
红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、[[芝麻]]适量。
==制作步骤==
红薯洗净去皮，切成小块

锅内放入油（略多些），倒入红薯

将红薯炸至成熟捞出沥油

将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌

最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可 
==营养价值==
1. 和血补中：红薯 [3]  营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿[[疳积]]等病症有益；

2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；

3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显；

5. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 
==食物营养成分==
食物名称；拔丝红薯

含量参考；约每100克食物中的含量

能量；144 千卡

蛋白质；0.9 g<ref>[https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2MjkwMjg2Mg==&mid=2247485398&idx=3&sn=f43898922e52b061e6e7cf4e140899e2&chksm=ea4542f7dd32cbe1421a3dfe7b33d82db3211374a30e563423df229b0f3d5ea9ee2817b602fa&scene=27  苕(汉语汉字)], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==