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  [[ File:苔菜.jpg|缩略图|居右|450px|[https://image.so.com/view?q=%E8%8B%94%E8%8F%9C&src=tab_www&correct=%E8%8B%94%E8%8F%9C&ancestor=list&cmsid=3c18ce614296a1194bce25c3bc087796&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=36&crn=0&bxn=20&fsn=116&adstar=0&clw=250#id=0196f9abd4221737f5e7e6c15e6f2187&prevsn=0&currsn=116&ps=123&pc=55 原圖鏈接]
[https://www.tuliu.com/read-113960.html 来自 土流网]]]
'''苔菜'''为藻类石莼科植物，有浒苔Enteromorphaprolifera(lclull)J .Ag .条浒苔E.clathrata(Roth)Grev.emend.Bliding.肠浒苔E.intestinalis(L.)Link

等多种浒苔的藻体，又名[[海青菜]]、[[海菜]]、[[苔条]]等。

一般生长在中潮带石沼中。中国沿海地区皆有分布。

在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。

虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为"大型藻类"了。

因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是"庞然大物"。
 
'''基本信息'''
{| class="wikitable"
|-
|中文学名 || 苔菜 || 拉丁学名||  Enteromorpha prolifera (O.F.Müller) J.Agardh, 1883 || 目 || 石莼目(Ulvales)  ||||
|- 
|别称 || 浒苔、苔条、干苔、育枝海苔 || 界 || 植物界 || 门 || 绿藻门 || 纲 || 绿藻纲      
|-

|属 || 浒苔属 || 科  ||石莼科  || 种  ||苔菜 || 二名法 || Enteromorpha prolifera
|-
|}
==生长环境==

苔菜，一般生长在中潮带石沼中。苔菜在中国沿海地区皆有分布。

==主要价值==

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、[[粗纤维]]及[[矿物质]]，同时还含有脂肪和维生素。

在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制[[氨基酸]]为[[赖氨酸]]，氨基酸评分为79。

条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。

苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。

因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

苔菜藻体每百克含水分20 克，蛋白质26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，钙587 毫克，磷215 毫克，铁190 毫克等。

苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。

药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载"清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。"《日用本草》载"有咳嗽人不可食。 

==繁殖方法==

苔菜藻体直立，管状中空或者至少在藻体的柄部和藻体边缘部分呈中空，管状部分由单层细胞组成。

藻体单条或者有分枝，圆柱形，有时部分扁压。藻体基部细胞生出假根丝，向下形成固着器。

每个细胞有1个细胞核，1个片状叶绿体，常有1个或者多个蛋白核。

繁殖时，藻体断裂形成新藻体。无性生殖是形成顶端有4条鞭毛的游动孢子。

有性生殖为同配或者异配。约有40种，中国约有11种。

==食用技巧==

苔菜可以食用，在日本被叫作"青海苔"(あおのり)，是一种很受欢迎的海藻类食品。

不过，食用苔菜还是人工养殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。

苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。

苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。

苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。

晒干的苔菜用水泡开，切成一节一节的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。

==相关菜谱==

===条苔菜豆腐饼===

材料:条苔菜150克，[[豆腐]]1/2块，洋葱、青红大辣椒1/4个，食用油适量。

调料:面粉调料:面粉、海带菜高汤1/2杯，鸡蛋1个。

调味料:盐、胡椒粉少许。

===做法===

1条苔菜放在细纱网上抓细，过2~3次水，挤干水分。

2豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒切小丁

3面粉调料混合好做面糊。

4条苔菜、豆腐、洋葱、青红辣椒混合好，用盐和胡椒粉调味，放入面糊里拌匀。

5锅中烧油，一勺一勺的放入(4)的面糊，煎至两面金黄。

===苔菜蛋汤===

一、原料:

1.主料:苔菜300 克，鸡蛋2 只。

2.调料:精盐、味精、葱花、麻油。

二、制法:

1.将苔菜去杂洗净，将鸡蛋磕入碗内搅匀。<ref>[http://www.xiachufang.com/category/1011117/ 苔菜怎么做好吃_家常做法],下厨房， </ref>

2.锅内加入适量清水烧沸，放入苔菜、精盐、葱花，烧至入味，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，点入味精，淋入麻油，出锅即成。

苔菜蛋汤由软坚散结、清热解毒的苔菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。

具有清热解毒、软坚散结、润肺利咽的功效。

适用于颈淋巴结肿、咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良、高血压等病症。

== 參考來源 ==
{{Reflist}}

 [[Category: 370 植物学总论]]