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花生猪蹄
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今天来道宴客大菜,满满胶原蛋白,常食可以缓解皮肤衰老,让皮肤呈现通透的光泽感;用它和花生一起炖煮,软糯入味,入口即化,花生和猪蹄吸收了文火炖煮的酱汁精华,一口脱骨,带来浓郁的舌尖享受! <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 1bdf13aa7837b30625fed565b97939d3.jpg|thumb|right| [https://www.douguo.com/cookbook/2980771.html 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2980771.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan cd5cd21b1f2879ab01e6b54d401a9bbb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/d/b/yuan_cd5cd21b1f2879ab01e6b54d401a9bbb.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2980771.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 5b5e3aab4c037562ce257246dbd8c385.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/b/5/yuan_5b5e3aab4c037562ce257246dbd8c385.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2980771.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 0008e27a87e06e604c472aa2fe3fc40c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/0/c/yuan_0008e27a87e06e604c472aa2fe3fc40c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2980771.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''花生猪蹄的用料''' * 猪蹄2斤 * * 料酒适量 * * 小鲜侣调味汁适量 * * 酱油心生适量 * * 老抽20g * * 腐乳50g * * 葱姜适量 * * 花椒适量 * * 八角2个 * * 香叶3片 * * 冰糖适量 * * 盐1勺 * * 花生适量 * * 啤酒1瓶 * * 葱花适量 ==花生猪蹄的做法== # 准备食材和工具:2斤猪蹄、料酒适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、20克老抽、50克腐乳、葱姜适量、花椒适量、2个八角、3片香叶、适量冰糖、1勺盐、提前泡水的花生适量、啤酒1瓶、葱花适量 陆宝炖锅、鹅妈妈钛晶锅 # # 葱姜洗净切好备用; # # 鹅妈妈钛晶锅冷水放入2斤猪蹄,倒入适量料酒焯水煮出血末; # # 捞出冲洗干净装碗,挤入适量小鲜侣调味汁、20克老抽、50克腐乳; # # 再挤入适量酱油心生; # # 抓拌均匀,腌制一会儿; # # 陆宝炖锅预热,锅底铺上葱姜; # # 放入腌制好的猪蹄、泡水后的花生; # # 放入适量花椒、2个八角、3片香叶、适量冰糖、倒入1瓶啤酒(啤酒的量以差不多没过猪蹄为准); # # 撒上一勺食盐; # # 挤入适量小鲜侣调味汁,稍微翻拌均匀; # # 盖上锅盖炖煮1小时左右,喜欢软嫩的可以多炖一会; # # 满屋飘香,可以开大火稍微收下汁; # # 最后撒上适量葱花点缀即可 ; # # 上桌就被这色泽给诱惑到了; # # 软糯Q弹,入口非常有嚼劲,满满胶原蛋白,配米饭我能吃三碗!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2980771.html 花生猪蹄] </ref> ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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