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舌尖上的川北凉粉(马秀峰)
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>''' 舌尖上的川北凉粉'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/14568403/pexels-photo-14568403.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[http://uuhy.com/html/22946.html 圖片來自免费素材网]</small> |} '''《舌尖上的川北凉粉》'''是[[中国]]当代作家马秀峰的散文。 ==作品欣赏== ===舌尖上的川北凉粉=== 在川菜菜谱中,川北凉粉[[应该]]算得上是一道非常有特色的菜。 对于吃惯[[大鱼大肉]]的人来说,川北凉粉也许算不了什么,但川北凉粉的色香味又是其它菜无可比拟的。前几天看中央电视台城市一对一节目:南充与佛罗伦萨,川北凉粉作为川北名小吃开篇就给端了上来,红色是凉粉中的红油,绿色是凉粉中的葱花,淡黄色是凉粉中的姜末,红黑色是凉粉中的花椒,酱黑色是凉粉中的[[酱醋]],再看盘中晶莹剔透的[[凉粉]],食欲就上来了。家乡这道好菜居然登上中央台的大雅之堂了,心中难免好一阵激动。 一道小小的[[小吃]],在我们眼中是最为[[普通]]的,然而正是因了普通,让我们重新对此进行了审视。食色性也,食排第一位,我虽不是吃货,也没对菜系进行过深研,但在我的[[舌尖]]上,川北凉粉的记忆还是最深刻的。 在川北[[广袤大地]]上,适合[[种植]]各种庄稼,豌豆是其中一种,它的收成不敢恭维,虽然每家都会种点,可豌豆在家中的存贮量却是最少的,因此它属于贵重粮食了。豌豆是川北凉粉的主[[原料]],在缺吃少穿的年代,要搅一顿凉粉还需加上[[油料]]和调料,所以有吃顿凉粉如过年的说法。 豌豆是小朋友们[[最爱]],每当坡上豌豆成熟季,我们会偷偷跑到地里,把最先黄的[[豌豆]]苗连根拨起,挽成团,放在大太阳下晒,然后躲进山洞用火烧,听到火里噼里啪啦的声音,清口水就顺着嘴角流下来,还没等火彻底熄灭,就[[忙里忙慌]]扒开灰烬寻找一颗颗炸开缝的熟豌豆,吃毕,再相互望着花猫似的脸,我们就笑得在地上打滚,[[当然]]乐极生悲,回家后没少挨大人打。 豌豆收获了,每家将[[豌豆]]装入竹簸箕拿到晒坝晒干入柜。逢年[[过节]],大人们就将家中石磨清洗,再把豌豆泡涨,放入石磨辗磨,石磨吱呀转动,豌豆浆就吐着白沫,叮叮冬冬流入木桶中。此时一股散发出豌豆的清香直冲[[鼻孔]],我们奔走欢呼,又要吃凉粉了。 母亲早将一十字型[[木架]]吊在锅灶之上,十字架四角吊起一张[[细纱布]],左右摇摇试试,觉得顺手,母亲就笑了。她用铁水瓢从木桶中舀出豌豆浆倒进纱布中,上下左右均匀[[摇动]],豌豆浆就从纱布渗出,如是几遍,用清水过滤,淀粉就全部渗出,等3个钟头左右,倒掉木桶上层清水,沉淀在下面的油粉和淀粉就可用来搅[[凉粉]]了。 此时,我跟在母亲[[身后]],看着豌豆浆在木桶中溅出泡沫般的水花,内心十分兴奋,偶尔一滴溅在嘴里,淡淡的,涩涩的,并不如想象中的美味。 <ref>[https://www.bidushe.cn/prose/xiandai/ 必读社]</ref> ==作者简介== 马秀峰,必读社签约作家。 ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
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