檢視腐乳汁杂炒的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>腐乳汁杂炒</big> '''

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[[File:5b0988e595225.cdn.sohucs293.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20181107%2F407d1f8120724f27bc30c80f80d9e7f5.jpeg&refer=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629359295&t=e751b21cb7a559e613e4c27 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%85%90%E4%B9%B3%E6%B1%81%E6%9D%82%E7%82%92 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:腐乳汁杂炒

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腐乳在嵊州方言里叫做“霉豆腐”（绍兴一带均如此称呼，因其本质是豆腐发霉后加烈酒和香料腌制而成）。

母亲很喜欢吃腐乳，每次吃完[[腐乳]]之后便用剩下的汁水炒制肉丝。

肉丝的鲜嫩和[[腐乳汁]]的香辣混在一起组成了这道令人怀念的家常小菜。 

其实不必等待一整瓶腐乳清空便可制作这道菜，将腐乳用勺子碾碎兑水调成弄汁即可。

文名 腐乳汁杂炒
 
主要食材 老豆腐，四季豆 

分    类 下饭菜，炒

==材料==
老豆腐	一块，
四季豆	适量，
雪菜	少许，
腐乳	少许，
自制肉酱适量，
盐	适量，
蒜	少许，
干辣椒	少许，

==做法==
1. 豆腐小正方形小块、[[干辣椒]]剁成小段、[[蒜]]切片、四季豆切成小段，取少许雪菜

2. 锅中放少许油，将豆腐块放入，用中小火慢慢煎至金黄，煎透，有点油豆腐的感觉最好，盛出

3. 锅底余油爆香蒜片，放入自制肉酱略加拌炒

4. 放入四季豆粒炒至断生，放[[雪菜]]、干辣椒拌炒，加入煎好的豆腐块

5. 取适量[[豆腐乳]]汁兑水（比例1：1或根据自己的口味调节即可），倒入，盖上锅盖焖至收汁即可<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/22193/ 腐乳汁杂炒],百度, 2011-03-25<ref>

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]