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胡萝卜汤
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>胡萝卜汤</big> ''' |- | [[File:胡萝卜汤.jpg|缩略图|居中|[http://img1.gtimg.com/rushidao/pics/hv1/129/226/1489/96879984.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E6%B1%A4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''胡萝卜汤'''是一道以胡萝卜芹菜、土豆为主要食材制作的菜品。 =='''基本内容'''== 中文名:胡萝卜汤 分 类:粤菜 口 味:咸鲜 主要食材:胡萝卜、芹菜、土豆 菜 系:粤菜 =='''菜品特色'''== 菜谱名称 胡萝卜汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、[[酸奶油]]150克、紫苏叶 Basil,胡萝卜被称作是“小人参”,是因为它含有人体不可缺少的维生素,常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。 =='''做法'''== 原料:胡萝卜500克,白糖50克。 配 料: 清水500克。 制作方法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。 (2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。 特 点: 味略甜,营养丰富。 制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用 做法二: 材料:胡萝卜 做法:将500克胡萝卜剁碎,加1500克水煮沸45分钟,用细筛过滤,去渣取滤液,加5%糖(即按100毫升加5克糖的比例)。 营养:富含碱质和果胶,能吸附细菌及毒素,并有助于大便成形。 =='''营养价值'''== 每100克胡萝卜中,约含[[蛋白质]]0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。 1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症; 2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌; 3、健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义; 4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞; 5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 适用人群:更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。 用法用量:1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。 2、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1695731399947164237&wfr=spider&for=pc 好喝的鲜味胡萝卜菌菇汤,食材简单,味道香],超人小饭桌, 03-31</ref>大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。 食用功效:胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。 =='''贴士'''== 1、胡萝卜有红、黄两种颜色,黄的比红的胡萝卜营养价值高,一般在冬、春两季上市。 2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。 3、胡萝卜原产[[亚洲西部]],阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。 =='''食物营养成分'''== 食物名称 胡萝卜汤 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 44 千卡 =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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