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肉丸炖冬瓜
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第一次尝试猪肉馅里加入马蹄,女儿特别爱吃。她的牙齿也长得差不多齐了,一口一口。吃得特别香。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan e90818c9ad3e825f2cfe01cde8d24545.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/9/5/yuan_e90818c9ad3e825f2cfe01cde8d24545.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan aae4e21710056a354d8b17a08442e64c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/a/c/yuan_aae4e21710056a354d8b17a08442e64c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 5bfd29b4fd280de81b51ad3075a84218.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/b/8/yuan_5bfd29b4fd280de81b51ad3075a84218.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan bc71be9c36562ca3105dfd4a005ac297.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/c/7/yuan_bc71be9c36562ca3105dfd4a005ac297.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 0542067e781dfee594478f9efd08f695.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/5/5/yuan_0542067e781dfee594478f9efd08f695.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan aaa821e49988101aa5be550346f252ad.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/a/d/yuan_aaa821e49988101aa5be550346f252ad.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 801e80a782bd492278921c574dab7b8c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/0/c/yuan_801e80a782bd492278921c574dab7b8c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 9fcc86e1c7203d1597fc925b33f1ba9f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/f/f/yuan_9fcc86e1c7203d1597fc925b33f1ba9f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''肉丸炖冬瓜的用料''' * 猪肉120g * * 冬瓜300g * * 姜片2片 * * 香菜2颗 * * 生抽半汤匙 * * 淀粉2汤匙 * * 盐适量 ==炖冬瓜的做法== # 马蹄去皮备用 # # 去皮的马蹄,剁成粒状 # # 冬瓜去皮备用 # # 猪肉剁剁剁 # # 剁好的猪肉和马蹄一起混合'加入少量的盐和生粉搅拌均匀 # # 用双手,搓成这样的圆球 # # 锅内水开后,加入猪肉马蹄丸子。滚一滚 # # 然后再入冬瓜,煲5分钟后。入一点盐调匀出锅即可 # # 女儿爱吃<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1591418.html|肉丸炖冬瓜] </ref> '''冬瓜百科:''' * 冬瓜(学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.),葫芦科冬瓜属一年生蔓 生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和 长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种 子卵形。 * * 冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,中国各地地区均有栽培。中国云 南南部(西双版纳)有野生者,果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布 。 * * 冬瓜果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿 、消肿的功效 。 ==形态特征== # 一年生蔓生或架生草本;茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟。叶柄粗壮,长5 -20厘米,被黄褐色的硬毛和长柔毛;叶片肾状近圆形,宽15-30厘米,5-7浅裂 或有时中裂,裂片宽三角形或卵形,先端急尖,边缘有小齿,基部深心形,弯缺 张开,近圆形,深、宽均为2.5-3.5厘米,表面深绿色,稍粗糙,有疏柔毛,老 后渐脱落,变近无毛;背面粗糙,灰白色,有粗硬毛,叶脉在叶背面稍隆起,密 被毛。卷须2-3歧,被粗硬毛和长柔毛。 # # 雌雄同株;花单生。雄花梗长5-15厘米,密被黄褐色短刚毛和长柔毛,常在花 梗的基部具一苞片,苞片卵形或宽长圆形,长6-10毫米,先端急尖,有短柔毛; 花萼筒宽钟形,宽12-15毫米,密生刚毛状长柔毛,裂片披针形,长8-12毫米, 有锯齿,反折;花冠黄色,辐状,裂片宽倒卵形,长3-6厘米,宽2.5-3.5厘米, 两面有稀疏的柔毛,先端钝圆,具5脉;雄蕊3,离生,花丝长2-3毫米,基部膨 大,被毛,花药长5毫米,宽7-10毫米,药室3回折曲,雌花梗长不及5厘米,密 生黄褐色硬毛和长柔毛;子房卵形或圆筒形,密生黄褐色茸毛状硬毛,长2-4厘 米;花柱长2-3毫米,柱头3,长12-15毫米,2裂。 # # 果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,长25-60厘米,径10-25厘米。 种子卵形,白色或淡黄色,压扁,有边缘,长10-11毫米,宽5-7毫米,厚2毫米 。 ==品种介绍== 节瓜:与冬瓜(原变种)不同之处在于:子房活体时被污浊色或黄色糙硬毛,果 实小,比黄瓜略长而粗,长15-20(-25)厘米,径4-8(-10)厘米,成熟时被糙 硬毛,无白蜡质粉被。节瓜中国南方,尤其广东、广西普遍栽培。节瓜果实夏季 作蔬菜食用。 '''种类:''' * 冬瓜品种,按果实的大小可分为大果型和小果型品种。按成熟的迟早有早熟种 和晚熟种。还可按果皮蜡粉的有无而分为粉皮种和青皮种等。 * * 小果型冬瓜:早熟或较早熟。第一雌花发生节位一般在第10节左右,个别品种 (如北京一串铃)在第3-5节发生雌花。果实较小,扁圆、近圆或长圆形。果实 被蜡粉或无蜡粉。每株数果,嫩果供食,果重2-5公斤,主要品种有北京一串铃 ,四川成都的五叶子,南京提早冬瓜,台湾的圆冬瓜。 * * 大果型冬瓜:中熟或晚熟,主蔓一般在15节发生第一雌花,以后每隔5-6节发 生一个或两个雌花。果型大,一般单果重10-20公斤(或更重)。短圆柱形或长 圆柱形,果皮青绿色或被白色蜡粉,多数每株选留一个果,采收成熟果实为主。 品种有广东青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜,湖南粉皮冬瓜、龙泉冬瓜,江西杨 子洲冬瓜,台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜,四川大冬瓜,上海白皮冬瓜,北京 地冬瓜等。 ==生长环境== # 温度:冬瓜喜温、耐热。生长发育适温为25-30℃,种子发芽适温为28-30℃, 根系生长的最低温度为12-16℃,均比其它瓜类蔬菜要求高。授粉座果适宜气温 为25℃左右,20℃以下的气温不利于果实发育。 # # 日照:冬瓜为短日性作物,短日照、低温有利于花芽分化,但整个生育期中还 要求长日照和充足的光照。结果期如遇长期阴雨低温,则会发生落花、化瓜和烂 瓜。 # # 水分:冬瓜叶面积大,蒸腾作用强,需要较多水分,但空气湿度过大或过小都 不利于授粉、座果和果实发育。 # # 营养:冬瓜生长期长,植株营养生长及果实生长发育要求有足够多的土壤养分 ,必须施入较多的肥料。施肥以氮肥为主,适当配合磷、钾肥,增强植株抗逆能 力,并增加单果种子生产量。 # # 土攘:冬瓜对土壤要求不严格,沙壤土或枯壤土均可栽培,但需避免连作。 ==分布范围== 冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,中国各地地区均有栽培。中国云南 南部(西双版纳)有野生者,果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。 ==繁殖方法== # 适时播种:春植播期为12月至次年3月,秋植播期为6-7月。春植采用育苗移植 方式较好,有利于防寒;秋植采用芽播较好、育苗移植须浸种催芽,用营养钵育 苗,真叶展开后选晴暖天气移至大田种植,秋植经浸种催芽后便可点播到大田, 通常用种量750-1500kg/hm2。 # # 播种育苗:营养钵育苗所需营养土要提前制备,可选用烤晒过筛的肥沃园土或 火泥灰,腐熟猪、牛粪渣,谷壳灰等混合而成。3者体积比约为6:2:2,另可加 少量氮磷钾复合肥,其加入量一般控制在0.2%-0.3%为宜,并要求整细混均。播 种后至出苗前,要注意浇水,但切勿水分过多,以防沤种烂根,只须保持土壤潮 湿即可。 ==营养价值== # 冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质 元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例, 每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾 65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1 mg,维生素C 27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。 # # 研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具 防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、 铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型 蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素 硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天 门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不 含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明, 冬瓜为有益健康的优质食物。 ==药用价值== 冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对[[动脉硬化 症]]、[[肝硬化腹水]]、[[冠心病]]、[[高血压]]、肾炎、[[水肿]]膨胀等疾病 有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》:“若孕妇常食,泽胎儿毒,令儿无 病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化 为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义, 可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药,冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰 、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝,可 达到消肿利尿,清热解暑作用 。 ==经济价值== 冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜,种植成本低,产量高,营养成分丰富,耐贮藏运输 、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁,是适于现代化农产品加工的良好原料,冬瓜 已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工,这对于一种产量大,价格 低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。因此,开展冬瓜综合利用技术研究,对于全 面提升冬瓜的价值,促进农民增收具有一定的现实意义 。 ==植物文化== # 冬瓜因瓜熟之际,瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西,很像冬天的[[白霜]], 因此,冬瓜也称为“[[白瓜]]”。再者,因为其外形为椭圆形,也酷似睡觉时所 使用的枕头,因此也有“枕瓜”的别名 。 # # 唐代诗人[[张祜]]的一首《[[昭君]]怨》:故国三千里,深宫二十年。一声《 何满子》,双泪落君前。朝中伶人没有不会唱的,[[张祜]]的小名就唤做冬瓜, 因为出生之时,张母梦见了冬瓜。与张祜同期的钱塘酒徒诗人朱冲和,与张祜向 来不和睦,赠了张一首《冬瓜诗》以做讥讽:白在东都元已薨,兰台凤阁少人登 。冬瓜堰下逢张祜,[[牛屎]]堆边说我能 。<ref> [https://baike.so.com/doc/5330781-5565955.html 冬瓜] </ref> == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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