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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>聚偏磷酸钾</big>'''
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中文名: 聚偏磷酸钾

外文名: Potassium polymetaphosphate

别 名: Potassium metaphosphate

化学式: （KPO3)n

CAS登录号: 7790-53-6

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'''聚偏磷酸钾'''，2013年国家卫生计生委审核批准的食品添加剂新品种，是以食品级磷酸二氢钾为原料，经高温脱水聚合而成，功能为[[水分保持剂]]、[[膨松剂]]、[[酸度调节剂]]、[[稳定剂]]、[[凝固剂]]、[[抗结剂]]。用于水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。

高度聚合的直链型聚磷酸盐，可有少量呈环状结构的三偏磷酸钾和环状结构的四偏磷酸钾等存在。为无色至白色玻璃状的块或片，或为白色纤维状结晶或粉末。无臭。在水中缓慢溶解，其溶解度随聚合度而异，一般为0.004%。水溶液呈碱性。溶于钠盐溶液，在稀的无机酸中可迅速溶解，不溶于乙醇。<ref>[https://wenku.so.com/d/da15e80cad8ebbc2fc0e4baede863d79 食品添加剂新品种聚偏磷酸钾],360文库 , 2021-10-26</ref>

==基本信息==

英文通用名称：Potassium polymetaphosphate

分子式：（KPO3)n

CAS Number：7990-53-6

==制法==

一般由磷酸二氢钾加热至400～700℃（理论上加热至200℃左右即可）并维持数小时以进行分子内脱水缩合作用。成品的聚合度取绝于加热的温度和时间。为提高聚合度。亦有用850℃进行缩合。

==用途==

[[脂肪乳化剂]]；保湿剂；[[水的软化剂]]；金属离子螯合剂；[[组织改进剂]]（主要用于水产调制品），用量0.6%～1.2%；干制品；鱼糜制品，用量0.1%，冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀剂等。

==毒理学性质==

ADI 0～70（以P计的磷酸盐总量；FAO/WHO，1982）。

==质量指标==

FCC，1981，1、五氧化二磷（P2O5=141.94) 含量 59.0%～61.0%， 2、砷（以As计） ≤3mg/kg，3、重金属（以Pb计）≤0.002%，4、氟化物 ≤10mg/kg，5、铅 ≤5mg/kg，6、粘度（300mg溶于0.35%焦磷酸钠液200ml中）试验 正常。

== 参考来源 ==

{{reflist}}

[[Category:340 化學總論]]