檢視红薯面条的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>红薯面条</big> '''

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[[File:0dd7912397dda144691dffdcb0b7d0a20cf4864c.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.baidu.com/-4o3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/w%3D268/sign=af4a507a69600c33f079d9ce224c5134/0dd791 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%BA%A2%E8%96%AF%E9%9D%A2%E6%9D%A1 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:红薯面条

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红薯面条用红薯、面粉制作的一道面食。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、[[胡萝卜]]素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。

中文名 红薯面条 

红薯又名甘薯、番薯、[[白薯、]]山芋 红薯面条又名 甘薯面条、紫色红薯面条等 

特    点 韧性好、耐煮、色泽自然

==基本概况==
红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点。

在河南省洛阳地区，各各县城都能见到，各地风味略有不同，香美的酱汁在配上红薯面条绝对别有一番滋味。

==加工技术==
红薯面条是以甘薯和面粉为主料，加入魔芋精粉、食盐和水配制而成。

==人工制作方法==
将鲜红薯洗净、去皮、护色、蒸煮，加入[[魔芋精粉]]，打擦，再加入面粉、食盐和水，成型，烘干即可制成。

机械制作工艺 输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－脱水－烘干－风冷包装。

==酱汁的做法==
1、用肉丝 胡萝卜 蒜苔 葱 [[尖椒]]豆瓣酱（郫县）盐调料味精 淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，

爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后 放尖椒30秒放水滚开后 淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。

2、用番茄 西红柿葱 大家长做的汁，也是最普通的。

3、用蒜汁 蒜姜 酱油 醋 盐 味精 水 小磨油 芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品 捣烂，倒入水搅拌 融化后倒入醋和少许酱油 

小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂 增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）

'''第一步'''
把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和[[红薯]]面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。

红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。

最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。

'''第二步'''
将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用[[淀粉]]做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。

'''第三步'''
带水开后，下锅，面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。<ref>[https://www.sohu.com/a/210275018_433989 红薯面条],百度, 2017-12-13<ref>

==参考文献==

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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]