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红焖牛腩
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''红焖牛腩''' <br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/6/c/690x390_e66f4f8fc8881323c5f0c88e97d4477c.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1498557.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''红焖牛腩'''补血宜气强腰肾 ==红焖牛腩的用料== * 牛腩500g 淮山药200g * * 胡萝卜300g 香叶2片 * * 大料1颗 小茴香十粒左右 * * 肉桂1小块 大葱1根 * * 姜50g 蒜4瓣 * * 干红辣椒2个 植物油适量 * * 香菜5根 啤酒 * * 红酒 腐乳汁一汤勺 * * 冰糖8颗 生抽二分之一汤勺 * * 老抽三分之一汤勺 茶叶5g * * 盐适量 ==红焖牛腩的做法== # 焯水: a:焯牛肉:牛腩洗净,切大块,冷水下锅,开锅后再煮3分钟左右。注意:开锅后立即开始打捞浮沫,可有效去腥、去杂质。 b:焯山药:山药去皮,切滚刀块;净锅,煮沸清水,放入山药块煮约三分钟,捞出备用。 # # 煸炒牛腩: a.炒底料:净锅倒入少量植物油,放入香叶、大料、小茴香、肉桂煸炒出香味;接着放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、香菜杆煸炒出香味。 b.炒牛肉:放入牛腩,煸炒至表面金黄。 c.放入啤酒、红酒,啤酒:红酒=2:1,以没过食材为宜。 d.加入腐乳汁、白糖、生抽、老抽。 e.茶叶加少量沸水泡开,连茶叶带茶水倒入锅中。 f.大火烧开,文火炖煮90分钟。 # # 起锅装盘: a.胡萝卜去皮切滚刀块,放入锅中,大火烧开,文火慢炖大约10分钟; b.加入适量盐,放入山药块,大火收汁,起锅撒上碎香菜叶即可。 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1498557.html来自豆果美食网红焖牛腩] </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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