檢視綠波廊酒樓的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px">
{| class="wikitable"
! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0; "> 綠波廊酒樓 </p>
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|<center><img src="https://www.easyatm.com.tw/img/9/67a/nBnauM3X2AzMxETNzEjN3MDO2ITM1IDM4MDOwADMwAzMxAzLxYzLzMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg" width="280" > </center> 
<small>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E7%B6%A0%E6%B3%A2%E5%BB%8A 圖片來自中文百科知識] <br>
'''地址'''　　　　上海市豫園路131號<br>

'''電話'''　　　　86-21-6328 0602<br></small>
|}
</div>
'''绿波廊酒楼'''是[[中華人民共和國]][[上海市]]的一家餐館，位於[[豫園]]和[[上海城隍廟]]附近，該餐館的招牌為[[上海菜]]、上海點心、[[魚翅]]、蟹宴等<ref>{{cite news |title=《上海美食地理 2007-2008版》 |url=http://read.nongyekx.cn/gopreview?title=%E7%BB%BF%E6%B3%A2%E5%BB%8A%E8%80%81%E5%BA%97&ssid=11849621&dxid=000006124251&d=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 |publisher=李洁编著 北京：中国旅游出版社 2007 第26页}}</ref>，现为[[豫园股份]]子公司上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司旗下的企业。
==歷史==
綠波廊原是明嘉靖三十八年豫園西園的一個樓閣，於明嘉靖年間開業，設於上海老城隍廟[[九曲橋]]畔，原名“[[樂圃閬茶樓]]”。1978年改為餐廳，以經營上海及[[蘇州]]風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鱔背”、“蘿蔔絲酥餅”。1986年英國女王[[伊麗莎白二世]]遊覽老城隍廟和豫園時，在該店品嚐了各式點心後，稱讚説：“技藝精巧，味道極好”。綠波廊原址是明朝嘉靖潘氏豫園西樓閣軒廳。民國十三年(公元 1924 元)開設茶館，取名“樂圃廊”。1979 年改為綠波廊餐廳，1991年擴建為綠波廊酒樓，以[[海派菜式]]著稱，如[[水晶蝦仁]]、[[松鼠桂魚]]、蟹粉菜心、蝦子大烏參等；始於明代的船點，如[[眉毛酥]]、[[蘿蔔絲酥餅]]、[[棗泥酥]]等微型小巧，更是酒樓的成名作。<ref>{{cite news |title=《南市区续志 1993年至2000年6月》 |url=http://read.nongyekx.cn/gopreview?title=%E7%BB%BF%E6%B3%A2%E5%BB%8A%E9%85%92%E6%A5%BC&ssid=12821517&dxid=000001339126&d=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 |publisher=沈善初主编；上海市黄浦区《南市区续志》编纂委员会编 上海：上海社会科学院出版社 2003 第180页}}</ref>。1998年，[[美國總統]][[比尔·克林顿]]來上海訪問時曾造訪綠波廊。[[柬埔寨國王]][[西哈努克]]也曾到訪此處<ref>{{cite news |title=《上海吃喝玩乐 大都市里的休闲生活》 |url=http://read.nongyekx.cn/gopreview?title=%E4%BB%8E%E2%80%9C%E5%85%AD%E6%AD%A5%E5%BB%8A%E2%80%9D%E5%88%B0%E2%80%9C%E7%BB%BF%E6%B3%A2%E5%BB%8A%E2%80%9D&ssid=11208980&dxid=000003130015&d=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 |publisher=树棻，张锡昌编著 上海：学林出版社 2004 第107页}}</ref>。
==綠波廊的三特服務==
一曰“特色服務”，綠波廊是一家特色酒樓，這裡有頗具特色的[[上海菜]]、上海點心、[[魚翅]]、蟹宴；這裡有古色古香的明清風格餐廳；這裡有國內外元首和中外貴賓就餐留下的趣事軼聞。在綠波廊能享受到不同於其他飯店酒樓的特色服務。為了體現“特色”，綠波廊設辦了“特色菜點研討班”，挖掘整理了不少元首餐飲史料，還規範了“推介”的語言和內容。

二曰“特殊服務”，對於特殊需要的顧客予以特殊服務，如“上門烹飪”、“餐前酒會”、“中餐西吃”、“外賣外送”等。日前，著名的外資公司總裁來店宴請，提出了“十條”特殊服務，要求到停車場舉牌迎客、餐廳懸掛燈籠、服務員身穿紅色旗袍、[[江南絲竹]]演奏、每桌有2個食素者、代為拍照餐後取照……服務員一一照辦。“特殊服務”是為顧客“度身定製”，體現了“以客為本”的服務宗旨。<ref>[https://www.itsfun.com.tw/%E7%B6%A0%E6%B3%A2%E5%BB%8A/wiki-7128136-5015016 綠波廊]，華人百科，</ref>

三曰“特別服務”，這是“三特服務”的亮點和賣點，是滿足中高層次個性宴會的特別服務。日前推出了“名師進包房，絕技當場演”、“指名道姓選服務，資深服務有品位”，“掛牌唱戲點廚師，特色菜餚專人燒”等特別服務。由於直觀生動，又融入了濃濃的文化氣息，陸亞明等一批服務品牌深深吸引了大批賓客眼球。近一個月來，[[中央軍委]]副主席曹剛川、全國人大副委員長顧秀蓮、F1小舒馬赫等二十多批中外名人受到“特別服務”，引起了賓客的極大興趣。
==菜餚特點==
綠波廊酒樓的上海菜以選料精細、操作考究、質量穩定、特色鮮明而享有盛譽。[[八寶鴨]]、[[鍋燒河鰻]]、[[乳汁扣肉]]、[[紅燒回魚]]、[[蝦子大烏參]]等幾十種菜餚充分體現了兼容並蓄、博採眾長、趨時應世、精益求精的海派風格，在保持傳統的基礎上，綠波廊的創新菜同樣受到青睞，使悠久的中國文化發揚廣大。

綠波廊酒樓的點心在滬上獨樹一幟，堪稱一絕，是上海點心的代表，素以小巧玲瓏、色調高雅、造型清新、口味豐腴、集諸家精髓于一體著稱。眉毛酥、蘿卜絲酥餅、[[棗泥酥]]、[[香菇菜包]]、[[桂花拉糕]]等無不色香味形俱佳，傾倒了無數美食家。素有"海中珍品"之稱的魚翅具有豐富的營養價值。綠波廊酒樓的魚翅菜餚以上品魚翅配以上等的高湯烹調而成。魚翅經過挑、浸、漲、煮、漂、整理、蒸、煨等十多道工序加工;高湯選用老母雞、火腿、排骨、桂園肉等原料燉製而成，鮮味濃鬱爽口。綠波廊將海派風味巧妙融入魚翅菜餚中，恰到好處地使魚翅菜錦上添花，自成一格。

"綠波廊吃蟹，九曲橋飄香"。綠波廊酒樓精選[[陽澄湖]]上等河蟹，大閘蟹青皮白肚，個大體厚，烹製精到，末上桌就聞撲鼻蟹香，蘸料口味獨特，還配有精致的吃蟹工具，食畢奉上姜茶醒酒驅寒。蟹粉豆腐、蟹粉菜心、百合蟹黃油、蟹粉炒蝦仁、蟹粉炒年糕等蟹粉菜鮮美可口、膾炙人口。
===特色小吃===:
三絲眉毛酥:形似眉毛，口味鮮美

[[桂花拉糕]]:五[[糧液]]酒香，香糯宜人

紅燒回魚:色澤紅亮，肉嫩味鮮

乳腐扣肉:色澤紅亮，酥軟入口 特點:兼容並蓄、博採眾長，趨時應世、精益求精、膾炙人口

特色菜式:水晶蝦仁、八寶鴨、蟹粉豆腐、蝦子大烏參、油爆蝦、醬鴨舌、[[蟹粉小籠]]、眉毛酥
==視頻==
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== 參考資料 ==
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[[Category:餐飲業]]