檢視符离集烧鸡的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''符离集烧鸡'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20110519/original/1305857351323.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/59174 圖片來自心食譜]</small> 
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'''符离集烧鸡'''是[[安徽]]美食，产地为安徽省[[宿州市]]北14公里的[[符离镇]]，与[[道口烧鸡]]、[[德州扒鸡]]、[[沟帮子熏鸡]]并成为[[中华四大名鸡]]<ref name="合肥晚报09年2月28日">合肥晚报09年2月28日</ref>（又名四大铁路鸡），制作历史已2000余年，风味独特。<ref>{{cite news|url=http://epaper.yzwb.net/html_t/2015-02/07/content_214669.htm?div=-1|title=绿皮火车带回的符离集烧鸡|publisher=[[扬子晚报]]|date=2015-02-07|accessdate=2015-03-14}}</ref>自2005年8月25日起，各地质检部门开始对符离集烧鸡实施[[地理标志产品]]保护措施。<ref>国家质量监督检验检疫总局公告 2005年 第121号</ref> 

符离集烧鸡的制作工艺十分精细，约有15个制作流程。<ref>{{cite web|url=http://news.xinhuanet.com/travel/2012-01/09/c_122560848.htm|title=香飘飘味漫四野 名辉辉声播九州|publisher=中国技术市场报|date=2012-0-09|accessdate=2015-03-14}}</ref>

==由來==
[[清朝|清]][[乾隆]]二十二年（公元1757年），[[乾隆帝南巡|乾隆皇帝第二次南巡]]，宿州[[知州]][[张开仕]]进贡符离集卤鸡，乾隆帝品尝后称赞不已。<ref name="合肥晚报09年2月28日"></ref>

1951年，政府组织烧鸡生产互助组，同时将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”。

1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。

1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。

1983年，符离集烧鸡[[罐头]]厂试产成功。

1998年，随着烧鸡[[真空包装]]保鲜技术试验成功，符离集烧鸡的外运与保质问题得以解决，使大范围推广成为可能。<ref name="合肥晚报09年2月28日"></ref>

== 发展瓶颈 ==
2006年4月1日，[[符离集站|符离集火车站]]不再经营客运业务。符离集火车站停止客运对本地企业造成诸多不便。

生产分散、规模小，是目前符离集烧鸡发展的制约因素之一。目前符离镇约有大大小小300多家生产烧鸡的企业，拥有烧鸡食品有限公司达28家，但除了“[[刘老二]]”、“中华”、“任伍”“[[徽香源]]”、“王继奎”等有限几家外，生产规模普遍较小，缺乏真正意义上的龙头企业。

管理落后，融资困难，销售渠道不畅，也阻碍了符离集烧鸡企业进一步做大做强。

符离集烧鸡的生产还有季节性限制，每年的中秋、春节才是生产、销售旺季。
== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]