檢視空心烧饼的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>空心烧饼</big> '''

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[[File:U=1183525627,1571163829&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinakd10118%2F196%2Fw640h356%2F20200309%2Fe855-iqrhckm6595703.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626675999&t=0c5aa91adaaf85d1c7f2708e 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%A9%BA%E5%BF%83%E7%83%A7%E9%A5%BC 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:空心烧饼

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=='''空心烧饼'''==

空心烧饼是老[[北京]]传统名点，主要原料是白面、芝麻，口味是香，工艺是烘，用烫面不是发面，开水的温度在六七十度左右，记住面粉和开水的比例是一斤面粉放四两的开水，而且烫面不用醒面。

中文名 空心烧饼

口    味香 主要食材[[白面]]，芝麻

工    艺烘

=='''原料'''==
普通面粉200克　开水（70度左右）80克　一勺油　白芝麻小半碗

=='''做法'''==

1.先在面粉里加入一勺食用油；

2.加入开水搅拌均匀后和成光滑的面团；

3.把面团分成30克左右的小剂子;

4.取一个小剂子，摁扁；

5.取一个8克左右的小剂子，沾上油，在面皮中央涂上油，四周一圈不能涂油；

6.把面皮连同8克的小剂子包起来，面团上沾点水后再沾[[芝麻]]；

7.把面团再摁扁后擀圆，放入烤盘里；

8.烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）

总结五个小窍门编辑 语音

和面的时候加一勺食用油，不仅可以让面团更加滋润，同时就是可以让烤完的烧饼更爽口，外酥里软；

沾一点油。用一个8克左右的小剂子沾点油后涂在面皮上，记住周围这一圈是不能涂的，涂完后小剂子也要包在里面，

这也是空心烧饼的最大窍门吧，让上下面皮有了油面的间隔，高温一烤，中间就会脱离产生空洞；

如何让芝麻附着在面皮上呢？只要在面团上先粘点水，芝麻就会牢牢沾在上面；

粘好芝麻摁扁的时候，前面包拢留下的捏合处要保持在中间，这样烤的时候才不会裂开。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/kongxinshaobing.html空心烧饼],美食杰,2012-03-15</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]