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秋冬滋补粤菜:广式羊肉煲
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''秋冬滋补粤菜:广式羊肉煲'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/f/c/yuan_af02c05991aa4a9e5cad7c7149db883c.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2381502.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''秋冬滋补粤菜:广式羊肉煲''' 最近天气可谓是越来越冷了,我让同事们多喝热水有错吗?没想到他们竟然是不想喝热水,想吃羊肉。反正现在天气也冷了,吃点羊肉对身体有益,比较秋冬不进补,来年春就寒咯。这道羊肉我用的是正宗的广式羊肉焖法,无论是调料或者香料,都能很好除掉膻味,提鲜提香的,喜欢的朋友做起来吧! '''广式羊肉煲的用料''' * * 羊肉1000克 * * 马蹄50克 * * 甘蔗100克 * * 大蒜30克 * * 生姜50克 * * 腐乳26克 * * 生抽35克 * * 老抽10克 * * 蚝油25克 * * 米酒30克 * * 八角1粒 * * 香叶1片 * * 桂皮1小块 * * 冰糖20克 * * 食用油30克 * * 饮用水500克 * * 蒜丝20克 * ==广式羊肉煲的做法== # # 首先看配方表和视频把材料准备好。 # # 因为羊骨比猪骨要硬几倍,所以各位一定要让热心摊主帮忙砍好,不要在家里砍。 # # 首先我们将材料准备好,去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克,切好的姜粒50克。 # # 热锅不要放油,下砍好洗净的羊肉干煸,炒出水,煸干,这个过程大概持续3分钟。 # # 煸干后将羊肉倒出。 # # 锅洗净,再热锅下油,先下姜粒爆香,再下蒜粒爆香,姜蒜的成熟度不同,所以要先炸姜粒,两个都金黄就可以了。 # # 下羊肉翻炒,炒出香味。 # # 开始调味,加生抽、蚝油、腐乳、米酒 # # 然后快速翻炒,炒出酱香味,一定要大火炒,这样酱汁的味道才会好。 # # 接着加入饮用水,水的量要没过羊肉。 # # 再把提前准备好的[[马蹄]]、[[甘蔗]]、[[八角]]、[[香叶]]、[[桂皮]]、[[冰糖]]、[[老抽]]加进去 # # 盖上盖子焖40分钟。马蹄和[[甘蔗]]的作用是[[去膻]],广东地区煮[[羊肉]]基本都会放。 # # 40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。 # # 倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦! # # 装到烧热的砂锅里 # # 撒上一把蒜丝,大功告成<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2381502.html 秋冬滋补粤菜:广式羊肉煲] </ref> # ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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