檢視石花糕的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
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|<center>'''石花糕'''<br><img src="http://cdn.tour-ntpc.com/site/a3be84a9-7283-40a3-b4c7-758bf39c7828/Content/Upload/Place/130d665cdd80000001dd.jpg" width="250"></center><small> [https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk104-062b.jpg 原圖鏈結] [https://tour.ntpc.gov.tw/zh-tw/Food/Detail?wnd_id=59&id=207580 圖片來自tour.ntpc]</small> 
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'''石花糕'''即是洋菜凍,(台語發音:tshài-iàn)<ref>[https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=8995&curpage=1&sample=%E8%8F%9C%E7%87%95&radiobutton=1&querytarget=1&limit=20&pagenum=1&rowcount=1 洋菜]，臺灣閩南語常用辭典</ref>洋粉。由[[石花菜]]或[[龍鬚菜]]等[[紅藻]]體內抽出來的膠狀物質，可用於製造石花糕、[[布丁]]、[[羊羹]]等食品。

石花膏的主要原料石花菜，是生長在[[台灣海峽]]中潮或低潮帶礁石上的一種食用[[海藻]]，藻體平臥，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬制石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。炎熱夏季吃上一碗正宗的石花糕，感覺透心涼。入口潤滑涼爽，美味香甜。

也有日本人稱石花為[[天草]]，經過凍結再乾燥的製品為洋菜（日本稱為[[寒天]]）。<ref>[http://kaggilach.blogspot.com/2007/05/blog-post_12.html 三芝名產----石花]，認識三芝，2007年5月13日</ref>

== 美食由來 ==

「石花」一名的來歷，[[閩南]]沿海有一段感人肺腑的傳說：從前，東南沿海的某漁村，有一對恩愛夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來到港灣的海礁高處，踮著腳等盼。有一天，海上起風，烏雲如墨，石花又來到老地方「望夫石」上翹盼歸帆，但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬分焦急，忽然，一個急浪辟面打來，她看到兀立的礁下，有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭，石花衝破世俗桎梏，咬緊牙關，使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來，自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶湧的大海，再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪，天晴浪靜後，石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們為悼念這位見義勇為的漁家女，就將這種奇異的海生物取名為「石花」。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/mga2ok9.html 閩南消暑美食石花膏 功效與製作方法]，kknews.cc，2014-08-04</ref>
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|<center><img src="https://www.dachu.co/images/seq/870904.jpg?t=1530184205" width="250"></center><small>海石花<br> [https://www.dachu.co/images/seq/870904.jpg?t=1530184205 原圖鏈結] [https://www.dachu.co/recipe/234949 圖片來自dachu]</small>
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== 食材&製作 ==	

按[[石花菜]]乾品重量的100倍，加入清水，放進洗刷乾淨、無油污的鍋中，用小火熬煮，並倒入少許[[白醋]]，促其釋放[[膠質]]，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量[[檸檬酸]]、[[香蕉油]]、[[桔子汁]]等，經冷卻，便凝成石花糕。

食用時，可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上糖蜜、冰水，即可食用。<ref>[https://www.itsfun.com.tw/%E7%9F%B3%E8%8A%B1%E7%B3%95/wiki-0879534-0479514 石花糕]，itsfun.com，2019/01/22</ref>

石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/mga2ok9.html 閩南消暑美食石花膏 功效與製作方法（圖）]，每日頭條,2014-08-04</ref>

== 功效 ==

石花性味甘、咸、寒，具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。[[明]]代「藥聖」[[李時珍]]在他撰著的《[[本草綱目]]》中記載：「(石花菜)功用清熱潤肺，化疾軟堅，用於肺熱疾稠、[[腸炎]]、[[痢疾]]。」祖國藥典記載：石花全藻皆可藥用，能治痰結、[[癭瘤]]、腸炎、[[痔瘡]]、支氣管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/mga2ok9.html 閩南消暑美食石花膏 功效與製作方法（圖）]，每日頭條,2014-08-04</ref>

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== 視頻 ==
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]