檢視白灼虾的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>白灼虾</big> '''
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| [[File:111a335b1a7749cfbbed10ea03f8706a th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.sohu.com/upload/20170806/111a335b1a7749cfbbed10ea03f8706a_th.png 原图链接][https://www.sohu.com/a/162702389_99897095 图片来源]]]
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中文名 ： 白灼虾

分类 ： 家常菜
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'''白灼虾'''是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，"白灼"二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。<ref>[https://www.sohu.com/a/162702389_99897095  美食小课堂】白灼虾，不是白水煮虾那么简单(附图)],</ref>

=菜品特色=
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口， 而且烹饪简单。

食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。

=做法一=
===材料===
基围虾500克、红辣椒丝25克、[[生抽]]50克、[[芝麻油]]5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、[[花生]]油5克。

===制作步骤===
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

=注意事项=
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

=做法二=
===材料===
主料:鲜虾200g

辅料:香葱2根、食盐少许、[[酱油]]少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个

=制作步骤=
1.鲜虾清洗干净备用。

2.把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用;

3.小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。

4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。

5.锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许[[酱油]]，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。

6.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。

==视频==
{{#ev:youku|XNDcyNzcxMzI0MA|640|center|<big>白灼虾 </big>|frame}} 

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]