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[[File:異黃酮素.jpg|230px|thumb|有框|右|異黃酮素。[https://www.epochtimes.com/b5/22/3/18/n13656045.htm 原圖鏈接]]]
'''異黃酮素'''（Isoflavones）是一種[[植物]]性[[雌激素]]。在[[大豆]]中含量最為豐富，因此又被稱為[[大豆異黃酮]](soy isoflavones)。大豆異黃酮普遍應用於改善女性[[荷爾蒙]]的相關症狀，如[[更年期]]後體內荷爾蒙改變，所引起的熱潮紅、[[盜汗]]、[[心悸]]等不適症狀。
==簡介==
===大豆異黃酮===
異黃酮素又稱為植物動情激素，富含於[[黃豆]]或[[黑豆]]中，是帶有黃酮類結構的物質，其中裡面的金雀異黃素、大豆苷元最為常見，同時還含有大豆營養素，如、[[卵磷脂]]、[[葉酸]]、[[膳食纖維]]、[[維生素E]]、[[寡糖]]、生育酚、[[植物固醇]]、必需[[脂肪酸]]、[[蛋白質]]等。<ref>[https://www.yannigo.com/baike-detail/4/18/350 大豆異黃酮功效、好處有哪些？分析大豆異黃酮副作用、怎麼吃最有效?]亞尼活力</ref>
==雌激素==
===更年期婦女營養補充===
異黃酮素是一種天然荷爾蒙，一般[[婦女]]在更年期後，因體內雌激素的缺乏，容易造成[[鈣]]質快速流失，導致發生[[骨質疏鬆]]症，但西方[[醫學]]很早就注意到少喝[[牛奶]]，卻常喝[[豆漿]]與吃[[豆製品]]的東方女性，其罹患骨質疏鬆症的機率遠低於慣喝牛奶的西方人，認為可能與大豆富含之異黃酮素有關。

=== 減少低密度壞膽固醇 ===
異黃酮素中的金雀異黃素(genistein)、大豆苷元(daidzein) 等結構，類似人體雌激素的構造，可能產生結抗的效果。除此之外，在預防心血管方面，也認為大豆異黃酮有減少低密度膽固醇(俗稱壞的膽固醇LDL-C)，與增加高密度膽固醇(好的膽固醇HDL-C)的功效，進而能預防[[動脈硬化]]或[[冠狀動脈]]相關疾病。

==植化成份==
1公斤的大豆只能萃取17.5毫克的異黃酮。在植物組織中，它們最常以糖苷或其各自的丙二酸鹽或乙酰結合物的形式出現，使它們更易溶於水（參見異黃酮-7-O-β-葡萄糖苷 6"-O-丙二酰轉移酶）。後者的形式不穩定且被轉化, 例如通過脫羧. 通常當豆科植物受到病毒或真菌感染的挑戰時, 水溶性運輸形式在目標位點水解為相應的苷元。
==含量==
===豆科植物含量最高===
豆科的大多數成員都含有大量的異黃酮。對各種物種的含量分析發現，[[補骨脂]]（Psoralea corylifolia）中金雀異黃素和黃豆苷元的含量最高。各種豆類包括大豆（Glycine max L.）、綠豆（Phaseolus vulgaris L.）、苜蓿芽（Medicago sativa L.）、[[綠豆]]芽（Vigna radiata L.）、豇豆（Vigna unguiculata L.）、[[葛根]]（葛根L.)、紅三葉草花和紅三葉草 ( Trifolium pratense L.) 的雌激素活性已被研究。由豆類製成的高度加工食品，如豆腐，保留了大部分異黃酮含量，而[[發酵]][[味噌]]則增加了含量。豆漿的異黃酮含量比[[醬油]]高得多，但發酵大豆的含量要高得多，其中[[豆豉]]的異黃酮含量最高。其他膳食來源包括[[鷹嘴豆]]( biochanin A )、[[紫花苜蓿]]( formononetin ) 和[[花生]]( genistein )。
==食物來源==
黃豆食品是大豆異黃酮的主要食物來源，也是[[亞洲]]人包括[[中國]]人及[[日本]][[人]]的傳統飲食中不可或缺的，然而直到20世紀，在美國黃豆仍然主要作為牲畜的[[飼料]]之一。大豆異黃酮的食物來源，最重要的就是黃豆及其製品，如豆漿、[[豆腐]]、[[豆干]]、豆粉、素肉、[[納豆]]、味噌等，此外[[毛豆]]、[[山藥]]、甜豆、[[豌豆]]、[[四季豆]]、[[地瓜]]、[[花椰菜]]、[[芹菜]]及菇[[蕈類]]（如：[[香菇]]、[[木耳]]）也都含有，但份量遠低於黃豆，其餘食物則含量很少或甚至沒有。
==其他來源==
異黃酮也存在於[[動物]]源性食品中，例如奶製品、[[肉類]]、[[雞蛋]]和[[海鮮]]，但對總攝入量的總體貢獻很低。在使用喬利伍德[[麵包]][[工藝]]的[[國家]]，例如在[[英國]]，[[麵包]]是大豆異黃酮的來源。

食用富含異黃酮的食物或膳食補充劑正在初步研究中，因為它可能與女性絕經後[[癌症]]和骨質疏鬆症的發病率降低有關。使用大豆異黃酮膳食補充劑可能與減少絕經後婦女的潮熱有關。大豆異黃酮可以作為[[甲狀腺]]過氧化物酶的底物，從而競爭性地抑制甲狀腺激素的產生。

儘管經常使用異黃酮補充劑，但關於安全性和副作用的數據不足。異黃酮在[[美國]]具有GRAS地位。在對絕經後婦女異黃酮補充劑的風險評估中，[[歐洲]][[食品]]安全局發現攝入量高達 150 毫克/天沒有不良影響，儘管它批評缺乏數據。
==與疾病相關性==
大豆異黃酮普遍應用於改善女性[[荷爾蒙]]的相關症狀，如更年期後體內荷爾蒙改變，所引起的熱潮紅、盜汗、心悸等不適症狀，臨床上採用荷爾蒙補充療法雖可幫助減輕更年期症狀，也可能會提高[[乳癌]]、[[子宮內膜癌]]發生的機率。
=== 改善更年期婦女熱潮紅症狀 ===
根據美國「更年期雜誌」的臨床報告，以75名有明顯熱潮紅之更年期婦女為受試對象(每天至少出現7次熱潮紅症狀)，每天給予70mg大豆異黃酮持續4個月，結果顯示：大豆異黃酮具有明顯改善更年期婦女熱潮紅症狀的效果，可減輕更年期所帶來的不適感。但是要提醒的是大豆異黃酮雖然有助於改善更年期不舒適，卻無法取代荷爾蒙補充療法的功效，即停女性荷爾蒙藥物改服大豆異黃酮補充劑，是不能達到相同效果的。
=== 鈣質保留預防骨質疏鬆 ===
大豆異黃酮對骨質疏鬆也有幫助，大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防骨質疏鬆，在義大利的研究證實，大豆異黃酮可減少骨質流失，並且明顯增加骨質生成作用。根據日本的研究指出：每人每天應攝取的異黃酮量為40~80毫克即可維護[[骨密度|骨質密度]]。另外[[動物]]試驗也發現，每天90毫克的大豆異黃酮，可以有效增加骨質密度，因此[[大豆異黃酮]]與足夠的鈣質攝取，再加上適當的[[運動]]，對於更年期婦女的[[骨骼]]保健是相當重要的。
===對心血管具保護作用===
大豆異黃酮有保護心血管疾病的功效，因為大豆異黃酮可降低[[血管]]中壞的膽固醇、增加好的膽固醇，故可減少血脂肪沈積在血管壁，避免血管硬化阻塞，因此對心血管具有保護作用，可減少[[冠狀動脈]]疾病的發生。根據美國食品藥物管理局(food and drug administration，FDA) 對黃豆蛋白所做的健康宣稱指出：配合低飽和脂肪（每餐1公克以下）、低膽固醇（每餐20毫克以下）飲食，每天攝取25公克黃豆蛋白，可以降低罹患心血管疾病的危險。
===抗氧化清除自由基===
大豆異黃酮還有抗氧化的功效，減少細胞受到自由基的傷害，因大豆異黃酮有清除自由基的能力，以減少細胞氧化及減少血中脂質過氧化物，根據臨床研究，並非大豆異黃酮本身有清除[[自由基]]的能力，而是大豆異黃酮具有啟動體內抗氧化系統的功能，可以促進榖胱甘肽過氧化酶（Glutathione peroxidase）的活性，一般認為這些[[抗氧化]]特性也可能與慢性病或癌症的預防有關。
=== 降低癌症發生風險 ===
此外大豆異黃酮可能有降低癌症發生的功效，流行病學的研究顯示：亞洲婦女的乳癌發生率遠低於歐美女性，可能是因為亞洲人的傳統飲食富含大豆食物，而大豆食物中含有大豆異黃酮是主要因素，但是研究分析中也認為大豆的保健效果是長期攝取的影響，即從小或年輕時即應持續攝取，而非到更年期才開始多攝取，因為功效可能不佳。<ref>[http://web.tccf.org.tw/lib/addon.php?act=post&id=3092 談大豆異黃酮]台灣癌症防治網</ref>
==參考資料==
{{reflist}}

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]
[[Category:415 西醫學]]