檢視番茄肉酱意面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>番茄肉酱意面</big> '''

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[[File:63d9f2d3572c11df4392ba486d2762d0f703c21e.jpg|缩略图|居中|[https://ss3.baidu.com/9fo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/63d9f2d3572c11df4392ba486d2762d0f703c21e.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%82%89%E9%85%B1%E6%84%8F%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:番茄肉酱意面

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番茄肉酱意面，是由意大利面条加以番茄酱、肉馅、多种调味料制成的一道亦饭亦菜的美食。口感酸鲜，

具有开胃健脾的功效。本品含有大量蛋白质和维生素C，适合老年人及儿童食用。

中文名 番茄肉酱意面 

主要原料番茄，肉酱 

是否含防腐剂 否 

主要食用功效 清热解毒 

适宜人群 大众

==原料==
罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。

==调料==
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、[[白糖]]4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

==食用时调味==
欧芹碎、芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。

==做法一==
整粒去皮番茄放入搅拌机；搅打成糊后倒入盆中备用；

洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；热锅后倒入橄榄油；下入肉馅翻炒；

肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；

下入洋葱碎继续翻炒；洋葱翻炒至颜色变透明即可；

倒入番茄糊搅拌均匀；加入番茄酱搅拌均匀；

开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；

加入白糖调味；加入盐调味；盖上锅盖转小火焖制1小时左右；

定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；

另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；

先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

==做法二==
1、将洋葱、[[胡萝卜]]、大蒜全部切成碎粒，猪肉切末备用。

2、番茄去皮切成小丁。

3、热锅内倒入少许油，将[[洋葱]]和大蒜倒入，翻炒出香味。

4、倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入胡萝卜粒和番茄丁，一起翻炒数下。

6、倒入小半碗番茄酱，翻炒均匀。

7、加入生抽、[[黑胡椒粉]]、罗勒碎。

8、用小火慢慢熬成香浓的番茄肉酱。

9、另起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。

10、煮好的意面捞出淋入少许橄榄油装盘。

11、将煮好的肉酱淋在意面上，撒些罗勒碎和芝士粉即可食用。

==制作建议==
1、这次采用的是罐装去皮整粒[[番茄]]，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；

2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；

3、添加番茄酱可以获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证；

4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；

5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住[[酱汁]]，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；

6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100619910/ 番茄肉酱意面],百度, 2015-12-15 <ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]