檢視玛格丽特饼干的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>玛格丽特饼干</big> '''
 
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[[File:0 (1)9876563456789.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/2044/20200621084741-533739140_jpeg_500_500_26685.jpg/0  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=1605973&lemmaId=35555526&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F2044%2F20200621084741-533739140_jpeg_500_500_26685.jpg%2F0&type=1#simple_0  来自搜狗的图片]]]
 
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[[玛格丽特]]有个相当长的学名：住在[[意大利]]史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
==简介==
中文名：玛格丽特小饼

分类：西点

主要食材：[[黄油]]、[[低筋粉]]、[[熟蛋黄]]、[[砂糖]]	

外文名：Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies

全称：住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐
==基本内容==
玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。怎么由来的不得而知，也许有个美丽的故事，也许只是西点师傅随意想出来的名字。

这款饼干，估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，说是最佳上手饼干一点儿也没错。
==所需材料==
原料：(参考分量：40个)

熟蛋黄2个、黄油100克、糖粉50克、盐1克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克
==所需工具==
工具：烤箱、称、打蛋器、面粉筛
==制作过程==
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
==注意事项==
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/93696811.html?xhdl=sogou_aladdin  玛格丽特饼干]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]