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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''獵人燴雞'''<br><img src="https://www.hucc-coop.tw/dispUploadBox/PJ-HUCC/Files/photo-04911.jpg" width="250"></center><small>[https://www.hucc-coop.tw/recipe/exotic/18945 圖片來自台灣主婦聯盟]</small> 
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'''獵人燴雞'''是一道傳統[[意大利料理|義大利飲食]]，名字來自[[義大利語]]的「獵人」，是指按照獵人烹調習慣的菜式，使用[[洋蔥|洋葱]]、[[香草|香料]]、有時添加[[番茄]]及[[菜椒|青椒]]並佐以[[葡萄酒]]調味的烹飪方式。

此料理普遍使用雞肉為主，也有搭配[[兔|兔肉]]或使用[[莎樂美腸]]佐以大蒜與胡椒的變化方法。

== 製作過程 ==
'''獵人燴雞'''<ref>[https://icook.tw/recipes/222363 義大利 獵人燴雞]，愛料理</ref>的基本作法通常是先在大煎鍋中加熱幾個湯匙的[[橄欖油]]，放入撒了鹽和胡椒的雞肉在鍋中並每側煎三到四分鐘。盛起雞肉後，倒掉大多數的油脂。

剩餘油脂用來翻炒洋葱、胡椒或其他蔬菜幾分鐘。

一小罐的去皮番茄（去除其中液體並粗略切碎後）通常與[[迷迭香]]和半杯[[红葡萄酒]]一起加入鍋內，而[[月桂葉]]以及剁碎的[[紅蘿蔔]]也可以使用來增加額外的甜味。

煎好的雞肉放回鍋內並蓋上鍋蓋，再慢火煨煮約一個小時後就可以完成。

獵人燴雞往往搭配鄉村麵包或意大利麵。

== 變化 ==
這道主菜隨著不同區域中可取得的食材而有許多變化。

例如，在[[意大利南部]]，獵人燴雞往往添加红葡萄酒，而[[北意大利|意大利北部]]廚師則常使用白葡萄酒。也有一些作法中會使用蘑菇入菜。

在[[美國]]，這道料理常以調理，不過在義大利當地則不一定會含有番茄。


== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]