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'''猪肉炖粉条煲'''是一道由五花肉，葱等食材制成的食品。
[[File:猪肉炖粉条煲.jpg|缩略图|[https://ali.xinshipu.cn/20100310/original/1268200554307.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofa/556 图片来源]]]
==猪肉简介==
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，属[[猪科动物]]，性味甘咸平，含有丰富的[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]、[[钙]]、磷、铁、维生素B1等，具有滋阴润燥、丰肌泽肤、补虚强身的作用，对于消渴、肉病伤津、[[便秘]]、燥咳等病症都有食疗作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，一般人都可食用，但是[[高血压]]、偏瘫、虚肥、宿食不化者都应该少食或者慎食。

==主要营养==
含少量蛋白质、磷、钙、铁等。
==食疗功效==
补充蛋白质、脂肪酸、[[补肾滋阴]]、润燥。
==适宜人群==
一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人[[燥咳无痰]]，大便干结，以及营养不良者食用。
==禁忌人群==
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、[[血脂较高]]、高血压者慎食。
==营养含量==
===营养素 / 含量(每100克)===
蛋白质 (14.6 克)、脂肪 (30.8 克)、碳水化合物 (1.1 克)、烟酸 (2.8 毫克)、维生素A (16 微克)、维生素C (1 毫克)、维生素E (0.95 毫克)、胆固醇 (69 毫克)、钙 (11 毫克)、磷 (130 毫克、钾 (162 毫克)、钠 (57.5 毫克)、镁 (12 毫克)、铁 (2.4 毫克)、锌 (0.84 毫克)、硒 (2.94 毫克)。
==猪肉的功效和作用==
# 增强免疫力，提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。
# 促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
# 营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
# 润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
==食用猪肉要注意事项==
# 猪肉应彻底煮熟后再吃。
# 猪肉不宜过多食用，特别是肥肉，多食则使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或者血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生高血压等疾病。
# 猪肉应斜切，因为这样能使猪肉不破碎，吃起来又不塞牙。
# 猪肉烹调前莫用热水清洗，否则会散失众多营养，同时口味也欠佳的。
# 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
==猪肉的选购==
# 在选购猪肉时，要选择肉质鲜红而且富有弹性的肉质，肉质紧密而且富有弹性，拿起来闻的时候还带着一股猪肉香的则为新鲜猪肉，反之肉色暗黄而起显得有些坚硬的则是不新鲜的猪肉。
# 看猪肉是否是生病，可将猪毛拔出，看猪毛是呈现的是红色还是白色，如果呈现的是红色那么表示是病猪肉不可食用。
==猪肉的保存==
将猪肉洗净后分别切成小块，然后用保鲜膜封存好，放入冰箱内保存即可。<ref>[http://www.360doc.com/content/16/0610/09/32193456_566431960.shtml 猪肉的功效和作用营养价值 个人图书馆]</ref>
==粉丝的营养价值==
粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以[[吸收]]汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。
==粉丝的功效与作用==
# 粉丝味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。
# 粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为[[机体]]提供日常所必需的营养。
# 粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
# 粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
==粉丝的种类==
# 粉丝的种类是非常繁多的，而我们生活中最为常见的几种粉丝种类主要是：豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝以及红薯粉丝。它们所含有的营养成分大致相同，主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁等矿物质，但是它们在口感上以及烹饪方式上会有一定的区别。
# 如果是炒菜的话，首选绿豆粉丝以及豌豆粉丝。这是因为粉丝的主要成分是淀粉，在翻炒的过程中，容易糊在锅上，所以这就需要我们在炒粉丝的时候，需要不断进行翻炒，这样才不致于使粉丝黏在锅上。所以炒菜的话，最好是选择比较有劲道的绿豆粉丝以及豌豆粉丝，这样才不容易炒碎。大家在选购的时候，可以观察粉丝的颜色，一般绿豆粉丝的颜色发青，而豌豆粉丝则比较透明。
# 如果是煮汤或者涮锅的话，不妨选择红薯粉丝或者土豆粉丝，这是因为红薯粉丝和土豆粉丝不仅熟得快，而且能够吸收汤汁中的鲜美味道，使人吃起来更加的入味，所以在煮汤或者涮锅的时候，选择红薯粉丝或者土豆粉丝吃起来才更加的爽口宜人。大家在选择的时候，不妨选择颜色偏黑的红素粉丝或者发白的土豆粉丝。
==粉丝的食用禁忌==
# 一般人群均可以食用粉丝，但是怀孕的人尽量不吃或者少吃粉丝。
# 粉丝里面含有铝，所以粉丝不能多吃，最好是偶尔吃一下。
# 优质的粉丝没有异味、细长、均匀，看起来有光泽、干燥、柔韧、有弹性。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/28211.html 粉丝的功效与作用及食用方法 苹果绿]</ref>
==猪肉炖粉条煲的做法==
===材料===
五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。
===做法===
# 五花肉切大块。
# 锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
# 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
# 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
# 加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
# 粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
# 将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]