檢視猪肉大葱烫面蒸饺的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>猪肉大葱烫面蒸饺</big> '''
 
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[[File:7312a56e9d.png|缩略图|居中|[https://img.jiankang.com/caipu/2015/02/02/7312a56e9d.png 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%8C%AA%E8%82%89%E5%A4%A7%E8%91%B1%E7%83%AB%E9%9D%A2%E8%92%B8%E9%A5%BA&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''猪肉大葱烫面蒸饺'''很讲究和面，如果用普通水饺的做法来和面，蒸出来的饺子皮会很硬，放凉后会更硬。所以，一般蒸饺都需要烫面，就是用开水和面，利用开水将面筋烫软，淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，蒸出来的饺子面皮就不会很硬，但还不失韧性。

=='''主要食材'''==

饺子馅调料：盐、姜、[[面粉450克]]、开水200—250克、清水适量。

=='''制作流程'''==

1、将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒；

2、稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时；

3、利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可；

4、大葱只要葱白部分，切成葱花，姜切末儿；

5、把葱花和姜末放入肉馅中，加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可；
6、烫面搓成长条，切好剂子，擀皮，放馅，逐一包好；

7、屉上抹油，把包好的饺子放入，水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用。<ref>[https://www.sohu.com/a/351658924_632210  西安部分肉夹馍改卖菜夹馍，猪肉大葱饺子下架... ],搜狐2019年11月4日</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]