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''猕猴桃酒''
猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。

含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。
[[File:35bb548e0f2c03644a4ed1c2d48f5a9b.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?q=%E7%8C%95%E7%8C%B4%E6%A1%83%E9%85%92&src=srp&correct=%E7%8C%95%E7%8C%B4%E6%A1%83%E9%85%92&ancestor=list&cmsid=9ea01e2bc09b9b4cd0e39306ffde1d8c&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=27&crn=0&bxn=20&fsn=107&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=265#id=598dc0608cf6ff0fb0fdbd1b06f9abe5&currsn=0&ps=82&pc=82 原图链接]]]
== 猕猴桃酒简介 ==

猕猴桃酒分为[[酿造酒]]和[[调制酒]]

(1)酿造酒制作方法

采用优质野生鲜果，再加人工精心挑选-清洗-破碎-微生物发酵-榨汁-提纯-二次发酵-杀菌-灌装-贴标-检验-出厂。生产过程绝不添加任何工业制剂和色素，是真正意义上的纯天然酒品，既保存了猕猴桃鲜果的果香，又延续了猕猴桃的营养，口感纯正，酒色[[琥珀]]，果香四溢，品质上乘。

(2)调制酒制作方法:

配方:猕猴桃250克，白酒500克。

制作方法:

1.原料:选用猕猴桃作原料

2.清洗:用清水漂洗去杂质.

3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.

4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.

5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.

6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.

7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.

== 功效与主治 ==

解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。

服法:每日2次，每次饮10~15毫升。 

== 猕猴桃酒说明 ==

猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的[[维生素C]]、B、胡萝卜素，以及微量元素。是目前很受欢迎的一种[[保健水果]]。

《开宝本草》说猕猴桃可以"止暴渴，解烦热，下石淋。热壅反胃者，取汁和生姜汁服之。"但因本品性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。

== 猕猴桃酒国标 ==

中华人民共和国轻工行业标准 

Q B / T 2 0 2 7 -9 4

猕猴桃酒主题

== 内容与适用范围 ==

本标准规定了猕猴桃酒产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以猕猴桃鲜果为原料，经精选、破碎、发酵(或部分发酵) 酿制而成的饮料栖。

引用标准GB191 包装储运图示标志

GB2758 发酵酒卫生标准

GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表( 适用于连续批的检查)

GB4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB10344 饮料酒标签标准

GB/T15038 葡萄酒、果酒通用试验方法

== 分类 ==

3 . 1 猕猴桃干酒

3 . 2 猕猴桃半干酒

3 . 3 猕猴桃半甜酒

3 . 4 猕猴桃甜酒

3 . 5 猕猴桃汽酒

== 参考资料 ==
<ref>[https://baike.sogou.com/v53173077.htm?fromTitle=%E7%8C%95%E7%8C%B4%E6%A1%83%E9%85%92 猕猴桃酒]</ref>
[[Category:427 飲食；烹飪]]