檢視焦糖牛奶醬的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''焦糖牛奶醬'''<br><img src="https://2.bp.blogspot.com/-k7gJ5EeZ3Ug/U1KakLqAipI/AAAAAAAAH64/VHD3xZlasnQ/s1600/DSC_2644.jpg" width="250"></center><small>[http://phoebetajwanka.blogspot.com/2014/04/blog-post_20.html 圖片來自phoebetajwanka]</small> 
|}

'''焦糖牛奶醬'''<ref>[https://www.simplybyclaire.com/2016/04/3-ways-to-make-caramel-sauce.html 製作焦糖醬的方法]，simplybyclaire，04-26-2016</ref>，是一種[[拉丁美洲]][[餜子|甜点]]。該甜點使用加糖的牛奶加熱後使其牛奶產生[[美拉德反应]]，並使這甜醬獲得該有的色澤和[[焦糖]]的氣味和質感。

''Dulce de leche'' 在西班牙语为「[[乳|牛奶]]的甜味」或「焦糖」。 

在智利，'''焦糖牛奶醬'''被称为「manjar de leche」或「曼哈爾醬」(manjar)。 

== 製作及用途 ==
最基本的食谱是使用小火慢慢 [[燉煮]] [[乳|牛奶]]和 [[食糖|糖]]，並且持續著攪拌。其他成分，如[[香草]]可以加進去來增加风味。牛奶裡多餘的水會[[蒸发]]掉，使的和混合物变黏稠；最終所得的焦糖牛奶醬通常是所使用的牛奶體積的六分之一。变换时出现在准备由两个组合共同的布朗宁的反应称为焦糖和 [[美拉德反应|梅拉德的反应]]。

自家做的'''焦糖牛奶醬'''有时是使用一罐个未打开的 [[煉奶]]，使他沸腾個两到三个小时 (或30至45分钟在一个 [[壓力鍋]])，這方式特别常在是那些生活在不能隨時買到此甜點的国家比較常見。使用這一種方法的成品，通常會比慢煮的還要甜。在爐子上使用這方法是非常危險的；如果罐頭被煮干，可能會因為过热而爆炸。

通常被使用在甜點上调味，例如[[蛋糕]]，[[西班牙油條|吉拿棒]]，[[焦糖牛奶甜餅]]，[[窩夫|华夫饼]]，奶油[[焦糖布丁]]（在西班牙和葡萄牙语的地区称为flan），以及 [[冰淇淋]]；它也是一个受欢迎的 [[可麗餅]] 和 [[多士]]抹酱，而法国的甜奶布丁通常是跟 白起士一起搭配。


== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]