檢視烩松茸的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>烩松茸</big>'''
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|<center><img src=https://p4-q.mafengwo.net/s11/M00/27/8D/wKgBEFsoxjGAVNYQAAHc7HoBlfw90.jpeg?imageView2%2F2%2Fw%2F680%2Fq%2F90%7CimageMogr2%2Fstrip%2Fquality%2F90 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%83%A9%E6%9D%BE%E8%8C%B8&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 网络 的图片]</small>
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烩松茸”是黑龙江省的传统名菜，选用[[松茸蘑]]，采用烩的技法制成。

成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。

中文名烩松茸主要原料松茸是否含防腐剂否

==制作材料==
主料：松茸蘑（干）150克

辅料：虾米15克，淀粉（玉米）15克，猪肉（肥瘦）50克，冬笋25克，蛋糕50克

调料：胡椒粉3克，姜5克，香油10克，猪油（炼制）15克，味精1克，大葱5克，盐5克，酱油15克，醋10克

==制作方法==
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；

2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；

3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；

4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；

5. 葱、姜洗净，切成片；

6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、

虾米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，

用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和[[胡椒粉]]，淋上香油，装入大碗内即成。

==菜品特色==
成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。

==制作要诀==
1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；

2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；

3. 米汤芡不能厚，呈半流状。

==风味特点==
松茸蘑系白蘑科植物松蕈的子实体。菌盖幼时呈球形，渐成半球形，展开后成扁半球形；

表面干燥，湿润时粘，浅肉桂色至淡红褐色，中央色暗，有纤维状鳞片。盖缘内卷，菌肉白色，

后为淡褐色，褶缘有光泽，菌柄较粗壮，圆柱形，基部常膨大，菌环以上污白色并具有粉粒，

菌环以下土黄色至粟褐色或深肉桂色，下面与柄同色。秋季生于红松、落叶松和油松林地，

有时形成蘑菇圈。以原始林中为多。产于吉林省长白山和延边一带。每年秋季采摘，鲜食或盐渍。

营养成份：每 100克鲜品中含粗蛋白质 17克，粗脂肪 5.8克，可溶性无氮化合物 61.5克，

粗纤维素 8.6克，矿物质 7.1克，此外，还含有一定量的维生素 B 1、B 2、C等。

2.价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，

还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，

所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。

食用价值：松茸蘑为[[吉林]]省特产名贵野生食用菌之一，肉质细嫩，味道鲜美，因富含松菰酸、

杜皮盐酸而有柔和的特殊香味，最宜鲜食，味美异常，食后余香满口。

在我国明代，[[松茸]]就被视为佳品，当时一市两松茸就能换一升米。日本对松茸更器重，

是进献天皇的珍品。在我国民间，素有“海里鲱鱼籽，地上好松茸”的美称。松茸的食法较多，

一般适于烧、扒、炖、蒸、炒等，如“五彩松茸蘑”、“清汤松茸蘑”、“白扒松茸蘑”等。因此有一定的抗癌功效。

食用价值：松茸蘑为吉林省特产名贵野生食用菌之一，肉质细嫩，味道鲜美，因富含松菰酸、

杜皮盐酸而有柔和的特殊香味，最宜鲜食，味美异常，食后余香满口。在我国明代，

松茸就被视为佳品，当时一市两松茸就能换一升米。<ref>[http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/buyangzhuangyang/80996.html  烩松茸],搜狗, 2008-06-10</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]