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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>烤饼</big> '''

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[[File:U=1016511561,1837774154&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.sohu.com%2Fupload%2F20170606%2F4a97baf8fb574b059bc8badabbfe94d4_th.png&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.sohu.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626602379&t=efc8fbaebb293fa93cb96f1d9b 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%83%A4%E9%A5%BC 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:烤饼

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'''烤饼'''，烘焙类面粉制品的统称。世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑。

烤饼，也是江苏省镇江市丹阳市吕城镇的特色小吃，韭菜猪肉馅，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻。

中文名 烤饼

主要食材 猪肉糜，发粉

分    类 淮扬菜

口    味 鲜美香浓

=='''菜品特色'''==
鲜美香浓。

'''材料'''
猪肉糜、发粉、面粉。

'''调味料'''：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

'''饼皮'''：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。

'''油酥'''：面粉、猪油、盐、[[砂糖]]揉成油酥并分数块。

猪肉糜用生抽、料酒、[[胡椒粉]]、[[生粉]]、植物油拌匀。

=='''制作'''==
将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，

随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，ok。

=='''诀窍与要点'''==

拌入面团里的油脂，光使用[[黄油]]也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。

关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。

烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。

可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作顺序②开始加入。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/kaobing.html烤饼],美食杰, 2012-07-31</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]