檢視炸香蕉的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''炸香蕉'''<br><img src="https://lh5.ggpht.com/_x3vOiMQocDw/SpVBTZQ2j_I/AAAAAAAAA-s/SDf-uB4Vxv0/s800/Deep%20Fried%20Banana%20%2811%29.jpg" width="250"></center><small>[http://www.hongkitchen.com/2009/03/deep-fried-banana.html 圖片來自阿豐美食心廚房]</small> 
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'''炸香蕉'''<ref>[https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1967073 超香脆【炸香蕉食譜】!　比外面賣的還更香更脆！炸南瓜，芋頭，番薯也很可口哦！]，今天頭條，2018-11-07</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/p8b5py2.html 油炸香蕉做法竟有兩種]，每日頭條，2017-04-13</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E7%82%B8%E9%A6%99%E8%95%89/ 「炸香蕉」食譜與作法共42 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref>，（[[馬來文]]/[[印尼文]]：Pisang Goreng，[[泰文]]：กล้วยทอด，[[越南文]]：Chuối chiên）是流行於[[東南亞]]各地和[[南印度]]一帶的[[甜點]]。

==簡介==
[[香蕉]]，含多種[[微量元素]]和[[維生素]]，可增強對疾病的抵抗力，促進食慾、助消化，保護神經系統。其獨特的香氣還可以緩解情緒的焦慮，使人放鬆。

炸香蕉，香甜美味，內軟外脆，是一道簡單易做的餐後甜品。是一道將[[香蕉]]裹上一層麵糊，再放進熱油裡炸，酥炸後的炸香蕉外脆內軟<ref>[http://www.promotemalaysia.com.tw/info_4_sub1.aspx?Food_data_id=66 炸香蕉]</ref>，流行於[[東南亞]]各地和[[南印度]]一帶，是當地人[[下午茶]]時間或飯後所享用的[[甜點]]。

== 做法與吃法 ==
===主料===
*香蕉一把 500g
*[[雞蛋]] 3個
*[[麵粉]] 2大湯勺(酌情處理)，
*[[牛奶]] 1大湯勺(酌情處理)
*輔料:[[麵包糠]] 少許

===做法步驟===
#香蕉切段，一根切成3段
#先把麵粉、雞蛋打散，讓其裡滿蛋液雞蛋一起放入盆內，加入牛奶調和成均勻的麵糊備用。
#將香蕉段放入，裹滿蛋液的香蕉段放入裝有麵包糠的盤裡，一樣也是讓其全部裹滿麵包糠
#鍋裡放入適量的油，燒至6成熱，開小火，把香蕉段放入，慢慢炸至兩面都金黃
#炸好的裝盤即可，外酥裡嫩的炸香蕉開吃了，的時候可以加點蕃茄醬，不加也行。

*小訣竅:炸香蕉要做得好，除了要選用結實的香蕉肉，調配麵漿也很重要。這檔炸香蕉的麵漿調得特別細緻，薄薄一層包著香蕉肉，又香又脆。而且香蕉硬點的好，不要太熟的，炸了會爛。

炸香蕉的麵糊在不同地方有不同的調法，基本上都是使用[[粘米粉]]、[[麵粉]]和[[發粉]]為底，再依據各地不同的口味而加入不同的配方，在[[馬來西亞]]一帶有些商販會在麵糊中加入[[黃薑]]粉和[[肉桂]]粉，以增加炸香蕉的風味，也能為其添色，也有人會為了更酥脆的口感而加上[[玉米粉]]、[[木薯粉]]或碩莪粉，；在[[泰國]]一帶會在麵糊加上椰絲或[[芝麻]]，讓麵糊在酥炸後吃起來有不一樣的口感。

在[[馬來西亞]]與[[印尼]]一帶，炸香蕉一般是使用口感較硬且甜度夠的大王蕉（Pisang Raja），[[香蕉]]切半後裹上麵糊放進熱油內炸<ref>[http://www.guangming.com.my/node/62212 梅得食：路邊蕉]</ref>；也有人使用身形較為粗短的立白蕉（Pisang Nipah），因立白蕉的甜度較低，老一輩的人士在享用時會沾上[[白糖]]，同時搭配[[咖啡烏]]<ref>{{Cite web |url=http://news.sinchew.com.my/node/113991 |title=炸香蕉糕與白糖 |access-date=2014-12-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141214091914/http://news.sinchew.com.my/node/113991 |archive-date=2014-12-14 |dead-url=yes }}</ref>。

现在也有不少年轻人在享用前沾上[[起士酱]]来搭配。在[[柔佛州]]的[[峇株巴轄]]（Batu Pahat），則會將炸香蕉搭配由黑醬油、蒜蓉、[[指天椒]]、[[糖]]與[[花生]]碎而成的Sambal Kicap一同享用，該醬料原本是當地[[華人]]用來搭配[[鳳梨]]、[[沙葛]]等享用，後來被[[南馬]]一帶的[[馬來人]]將其作為搭配各種炸物的[[醬料]]，可看出[[華人]]飲食習慣對[[馬來人]]的影響<ref>{{Cite web |url=http://news.sinchew.com.my/node/171874 |title=峇株巴轄炸香蕉 |access-date=2014-12-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141214091533/http://news.sinchew.com.my/node/171874 |archive-date=2014-12-14 |dead-url=yes }}</ref>。

在[[印尼]]一帶，因當地人較為嗜甜，會在炸香蕉上淋上[[咖椰]]、[[煉奶]]、[[果醬]]或[[巧克力]]醬享用，而[[南印度]]一帶則習慣沾上[[椰奶]]來吃。

== 参見 ==
<references />

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]