檢視炸蛋蔥油餅的原始碼

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|<center>'''炸蛋蔥油餅'''<br><img src="https://cdn2.ettoday.net/images/3391/d3391225.jpg" width="250"></center><small> [https://cdn2.ettoday.net/images/3391/d3391225.jpg 原圖鏈結] [https://travel.ettoday.net/article/1204669.htm 圖片來自travel.ettoday]</small> 
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'''炸蛋蔥油餅'''  為[[臺灣]][[小吃]]，是[[蔥油餅]]加蛋的改良版。出自[[花蓮]]，蔥油餅和蛋以油炸方式炸熟，塗上醬汁的吃法而受到歡迎。<ref>[https://travel.ettoday.net/article/1204669.htm 道地花蓮炸蛋蔥油餅　金黃蛋液流出超犯規！]，travel.ettoday.net</ref>

花蓮復興街已經成為炸蛋蔥油餅一條街，最知名的老牌藍車，以及原路口黃車，都在這裡聚集，也讓遊客樂得可以一次購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋蔥油餅之後，緊接著我們又跑去排原路口黃車炸蛋蔥油餅。

== 美食由來 ==

說法很多人認為蔥油餅源自[[山東]]，但大陸有學者考據發現，蔥油餅最早是[[湖北]]的風味小吃，由「[[茶聖]]」[[陸羽]]喜歡吃的「[[支公餅]]」演變而來。

為了提香增鮮或豐富口感，很多江浙餅鋪賣的蔥油餅，其實是融合了[[江蘇]]小吃「[[蔥油紅燒]]」與[[江浙]]小吃「[[吳山酥油餅]]」兩者的特色，再加以改良而來。<ref>[https://zh-tw.facebook.com/suhung.fans/posts/333082796789954/ 【小故事─蔥油餅的由來】]，zh-tw.facebook，2012年11月7日 </ref>

== 美食地圖 ==

花蓮復興街目前成為最知名的炸蛋蔥油餅街。

== 食材 ==	
吳秉承台灣小吃：炸彈蔥油餅食譜
1.蔥油餅：蔥1小碗、鹽1/2小匙、豬油1小匙、胡椒粉1小匙、中筋麵粉300g、1小匙酵母粉、1小匙小麥粉、200CC溫水、1大匙沙拉油
2.蛋、小黃瓜絲、
3.醬料：蒜末、辣椒末、醬油1大匙、[[烏醋]]1大匙、糖1茶匙、[[香油]]1/2大匙

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== 參考文獻 == 
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]