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炒南瓜
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[[File:炒南瓜.jpg|缩略图|[https://jingyan.baidu.com/article/b2c186c8336c5bc46ef6ff3c.html 炒南瓜]]] '''炒南瓜'''的做法是汤粥菜谱之一,以南瓜为制作主料,炒南瓜的做法的[[烹饪技巧]]以煮菜为主,口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着[[不可忽视]]的[[食疗作用]]。 ==炒嫩南瓜丝== 质地脆嫩,鲜香微辣。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/99414/ 炒南瓜-下厨房网]</ref> ===食材准备=== 主料:南瓜500克。辅料:辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克。调料:色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克。 ===制作步骤=== 1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤,切成6厘米长的丝; 2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝; 3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生,勾芡,出锅装盘即可。 ==百合炒南瓜== ===食材准备=== 南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml。 ===制作步骤=== 1、 南瓜对半切开,削去外皮,挖出内瓤,切成薄厚适宜的片。 2、 百合剥成瓣,去掉外边褐色部分,洗净。 3、 大火烧开锅中的水,放入百合瓣氽烫两分钟,捞出,沥干水分。 4、 炒锅内放入油,烧至七成热时放入南瓜片,翻炒均匀。 5、 加入适量水稍稍没过南瓜,大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。 6、锅中还有少量汤汁,放入百合焖两分钟,加入盐,大火翻炒两分钟收干汤汁即可。 ==珍珠南瓜== ===食材准备=== 原材料:鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。调味料:花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 ===制作步骤=== 1、 鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片; 2、 烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟; 3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟。 ==营养价值== 南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富。 据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/fanqiedanhuatang_9.html?1490317573250 炒南瓜-美食杰网]</ref> ==参考资料== {{reflist}} [[Category:426 家庭手藝]]
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