檢視湖南什锦火锅的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>湖南什锦火锅</big> '''

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[[File:U=4236256929,1757878701&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss1.baidu.com/9vo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/s%3D220/sign=db6f585d728b4710ca2ffacef3cfc3b2/faedab64034f78f096f83a8f79310a55b2191cde.jpg原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B9%96%E5%8D%97%E4%BB%80%E9%94%A6%E7%81%AB%E9%94%85 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:湖南什锦火锅

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=='''湖南什锦火锅'''==

原料准备：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

中文名 湖南什锦火锅

主要原料 猪肉，蔬菜

是否含防腐剂 否 

主要营养成分 蛋白质

=='''做法'''==

调料选用：青蒜25克，[[胡椒粉]]1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

=='''制作食用过程'''==

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；[[冬笋]]、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；

熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；[[香菇]]洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

成品特点：荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。

=='''汤料'''==

火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是[[白汤汁]]（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。

白汤汁即用老母鸡、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，

很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。<ref>[https://www.huayugu.com.cn/xiaobo/11708.html湖南什锦火锅],花语谷, 2016-05-30</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]