檢視清蒸西兰花的原始碼

简单快手的一道菜，浸泡西兰花的时间相对多点，切好、蒸、拌上太太乐鲜鸡汁蒜蓉都耗时不多，你也试试吧～ 太太乐浓缩的鲜鸡汁加点凉开水兑开，拌菜很棒。
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File:200 d2daa7d3fa857357c2bd2a0c698cf127.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/2/7/yuan_d2daa7d3fa857357c2bd2a0c698cf127.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html 豆果美食网] 
File:200 83df11366bed91faed5907a1df2c1d2c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/3/c/yuan_83df11366bed91faed5907a1df2c1d2c.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html 豆果美食网] 
File:200 3ea856d266e64c128d88c78079cd6a5a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/e/a/yuan_3ea856d266e64c128d88c78079cd6a5a.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html 豆果美食网] 
File:200 1546b924811dc4a7e3d367977353b8bb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/5/b/yuan_1546b924811dc4a7e3d367977353b8bb.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html 豆果美食网] 
File:200 60e8415eaa8a0971df2fa1cbd9d39c25.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/0/5/yuan_60e8415eaa8a0971df2fa1cbd9d39c25.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html 豆果美食网] 
File:200 bf744b718a8ffabb11d1624657ed7bd4.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/f/4/yuan_bf744b718a8ffabb11d1624657ed7bd4.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html 豆果美食网] 
File:200 bd2a5b89313cf123400c3569d1f68794.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/d/4/yuan_bd2a5b89313cf123400c3569d1f68794.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html 豆果美食网] 
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'''清蒸西兰花的用料'''

* 西兰花300克	
* 
* 花生油10克
* 
* 蒜25克	
* 
* 太太乐鲜鸡汁8克
* 
* 盐1克	
* 
* 凉开水50克

==清蒸西兰花的做法==

# 西兰花放入水中，加入1克盐搅散融化，浸泡15分钟以上。
# 
# 蒜3瓣去衣，用压蒜器压成蒜蓉，放小碟备用。
# 
# 干净碗内倒入50克凉开水，加入鲜鸡汁搅拌均匀，再加入蒜蓉搅拌，密封冷藏备用。
# 
# 蒸锅内放入适量清水，大火开始煮。
# 
# 西兰花滤干水分，切小朵，摆盘，锅内水开后，把碟子放蒸架，盖盖子，中火蒸3-4分钟。
# 
# 蒸好马上取出西兰花，依次浇上花生油、蒜蓉鲜鸡汁。
# 
# 上桌<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1431810.html  清蒸西兰花] </ref> 

==西兰花百科：==
<p style="text-indent:2em;">'''西蓝花''' ( 英語：Broccoli ), 俗称青花菜。原产[[意大利]]，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
[[File:西蓝花.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

==基本信息==
{| class="wikitable"
|-
| 中文名称 || 青花菜 || 目 || 十字花目(Brassicales)
|-
| 拉丁学名 ||Brassica oleracea L.var.italic Planch. || 科 || 十字花科(Brassicaceae)
|-
| 别称 ||西兰花、绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰菜或[[美国]]花菜 || 属  || 芸薹属(Brassica)
|-
|界 || 植物界 || 种  || 甘蓝(B. oleracea)
|-
|门 || 被子植物门 Magnoliophyta || 二名法 || Brassica oleracea var.botrytis
|-
| 纲 || 双子叶植物纲 Magnoliopsida || 分布区域 ||  原产地中海沿岸
|-
| 亚纲 || 五桠果亚纲 ||    ||    
|}

==生物特征==
<p style="text-indent:2em;">西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的[[意大利]]一带，19世纪末传入[[中国]]。

<p style="text-indent:2em;">西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。

<p style="text-indent:2em;">植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。

==营养价值==
<p style="text-indent:2em;">在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。 不过，[[日本]]最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。<ref>[https://health.pclady.com.cn/healthzq/shucai/xlh/  西兰花的营养价值和西兰花怎么做好吃] ， 太平洋时尚网 </ref> 

<p style="text-indent:2em;">西蓝花维生素C含量比辣椒高

<p style="text-indent:2em;">西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括[[蛋白质]]、[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[矿物质]]、[[维生素C]]和[[胡萝卜素]]等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[钾]]、[[锌]]、[[锰]]等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

<p style="text-indent:2em;">很多人以为[[番茄]]、[[辣椒]]等是含[[维生素C]]最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的[[维生素C]]含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是[[叶酸]]的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。<ref>[https://www.xiangha.com/xiangke/262  西兰花不能和什么一起吃/同吃_食物相克大全] ， 香哈网 </ref> 
[[File:西蓝花1.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

==抗癌作用==

# 西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及[[日本]]科学家研究的重要内容。[[日本]]国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。[[美国]]《[[营养学]]》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少[[乳腺癌]]、[[直肠癌]]及[[胃癌]]等癌症的发病几率。
# 
# 除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强[[肝脏]]的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对[[高血压]]、[[心脏病]]有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低[[血糖]]，有效控制糖尿病的病情。<ref>[http://www.leha.com/health/59355  西兰花的功效与作用。] ， 乐哈网 2015-12-18</ref> 
# 
# 另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

==品种介绍==

# 优秀:早熟品种，花球蘑菇状顶端较突出，颜色深绿，单球重350~400克，花球紧实，花蕾细，商品性好，侧枝较少，适合早春及秋季栽培。
# 
# 未来:早熟品种，适合密植的直立型品种，花球蘑菇状，颜色较浓绿，形状饱满，商品性好适合秋季栽培。
# 
# 蔓陀绿:早熟品种，单球重400~500克，花球紧实，呈蘑菇状，颜色绿，花蕾细，空心率低，不耐冻，适合早春及秋季栽培。
# 
# 山水:中熟品种，长势旺盛、开展度大，单球重约500克，半圆形，花球紧密，蕾细、蓝绿色，耐寒性较差，但抗逆性强。
# 
# 绿带子:中熟品种，单球重约500克，长势旺，品质好，半圆形，主侧花球兼用，肥水多时易空心、高温多雨易出现满天星，霜冻易发紫色。
# 
# 绿雄90:中晚熟品种，低温时花蕾仍保持青绿色，半球形且球面整齐、细蕾，单球重约450克，抗霜霉病，浙江7月中~9月初播，11月下~2月上中收获。
# 
# 圣绿:中晚熟品种，长势旺，耐寒，单球重约500克，半圆形，细蕾，浓绿，不易空心，品质佳。

==栽培条件==

# 光照 西蓝花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西蓝花的生长发育。
# 
# 温度 在5~20℃范围内，温度越高，西蓝花的生长发育越快。最适发芽温度为20~25℃，幼苗期的生长适温为15~20℃。西蓝花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20~22℃，花球发育适温为15~18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。
# 
==西兰花百科：==
<p style="text-indent:2em;">'''西蓝花''' ( 英語：Broccoli ), 俗称青花菜。原产[[意大利]]，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
[[File:西蓝花.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

==基本信息==
{| class="wikitable"
|-
| 中文名称 || 青花菜 || 目 || 十字花目(Brassicales)
|-
| 拉丁学名 ||Brassica oleracea L.var.italic Planch. || 科 || 十字花科(Brassicaceae)
|-
| 别称 ||西兰花、绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰菜或[[美国]]花菜 || 属  || 芸薹属(Brassica)
|-
|界 || 植物界 || 种  || 甘蓝(B. oleracea)
|-
|门 || 被子植物门 Magnoliophyta || 二名法 || Brassica oleracea var.botrytis
|-
| 纲 || 双子叶植物纲 Magnoliopsida || 分布区域 ||  原产地中海沿岸
|-
| 亚纲 || 五桠果亚纲 ||    ||    
|}

==生物特征==
<p style="text-indent:2em;">西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的[[意大利]]一带，19世纪末传入[[中国]]。

<p style="text-indent:2em;">西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。

<p style="text-indent:2em;">植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。

==营养价值==
<p style="text-indent:2em;">在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。 不过，[[日本]]最近一项研究得出结论:西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。<ref>[https://health.pclady.com.cn/healthzq/shucai/xlh/  西兰花的营养价值和西兰花怎么做好吃] ， 太平洋时尚网 </ref> 

<p style="text-indent:2em;">西蓝花维生素C含量比辣椒高

<p style="text-indent:2em;">西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括[[蛋白质]]、[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[矿物质]]、[[维生素C]]和[[胡萝卜素]]等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[钾]]、[[锌]]、[[锰]]等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

<p style="text-indent:2em;">很多人以为[[番茄]]、[[辣椒]]等是含[[维生素C]]最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的[[维生素C]]含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是[[叶酸]]的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。<ref>[https://www.xiangha.com/xiangke/262  西兰花不能和什么一起吃/同吃_食物相克大全] ， 香哈网 </ref> 
[[File:西蓝花1.jpg|缩略图|右|450px|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

==抗癌作用==

# 西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及[[日本]]科学家研究的重要内容。[[日本]]国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。[[美国]]《[[营养学]]》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少[[乳腺癌]]、[[直肠癌]]及[[胃癌]]等癌症的发病几率。
# 
# 除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强[[肝脏]]的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对[[高血压]]、[[心脏病]]有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低[[血糖]]，有效控制糖尿病的病情。<ref>[http://www.leha.com/health/59355  西兰花的功效与作用。] ， 乐哈网 2015-12-18</ref> 
# 
# 另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

==品种介绍==

# 优秀:早熟品种，花球蘑菇状顶端较突出，颜色深绿，单球重350~400克，花球紧实，花蕾细，商品性好，侧枝较少，适合早春及秋季栽培。
# 
# 未来:早熟品种，适合密植的直立型品种，花球蘑菇状，颜色较浓绿，形状饱满，商品性好适合秋季栽培。
# 
# 蔓陀绿:早熟品种，单球重400~500克，花球紧实，呈蘑菇状，颜色绿，花蕾细，空心率低，不耐冻，适合早春及秋季栽培。
# 
# 山水:中熟品种，长势旺盛、开展度大，单球重约500克，半圆形，花球紧密，蕾细、蓝绿色，耐寒性较差，但抗逆性强。
# 
# 绿带子:中熟品种，单球重约500克，长势旺，品质好，半圆形，主侧花球兼用，肥水多时易空心、高温多雨易出现满天星，霜冻易发紫色。
# 
# 绿雄90:中晚熟品种，低温时花蕾仍保持青绿色，半球形且球面整齐、细蕾，单球重约450克，抗霜霉病，浙江7月中~9月初播，11月下~2月上中收获。
# 
# 圣绿:中晚熟品种，长势旺，耐寒，单球重约500克，半圆形，细蕾，浓绿，不易空心，品质佳。

==栽培条件==

# 光照 西蓝花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西蓝花的生长发育。
# 
# 温度 在5~20℃范围内，温度越高，西蓝花的生长发育越快。最适发芽温度为20~25℃，幼苗期的生长适温为15~20℃。西蓝花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20~22℃，花球发育适温为15~18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品种的选择是非常重要的。
# 
# 水份 西蓝花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70~80%左右才能满足生长需要。
# 
# 土壤养份 西蓝花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下;而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西蓝花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤pH范围5.5~8，但以6为最好。西蓝花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14:5:8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西蓝花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

==科研项目==

# 2018年6月21日，由农业农村部、科学技术部组织的"国家西兰花良种重大科研联合攻关"项目在浙江正式启动，21家相关科研院所、高校教学单位、种子企业和推广单位签订了"材料、信息、人才共享协议"。
# 
# [[中国]]西兰花栽培总面积约100万亩，主要分布在[[浙江]]、[[云南]]、[[湖北]]、[[河北]]坝上、[[甘肃]][[兰州]]等地。[[浙江]]省种植面积约占四分之一。
# 
# 本次联合攻关项目采取了"产学研"一体化方式，集合了国内多家西兰花育种方面的顶尖机构参与，目的是靠自己的技术研发，培育品质优良、适应性强的新品种。
# 
# 项目计划在5年内，培育西兰花的优良新品种5个以上，同时在国内主产区累计推广种植新品种80万亩以上，实现市场占有率20%以上，创产值24亿元。

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:430 農業總論]]
# 水份 西蓝花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70~80%左右才能满足生长需要。
# 
# 土壤养份 西蓝花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下;而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西蓝花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤pH范围5.5~8，但以6为最好。西蓝花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14:5:8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西蓝花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。

==科研项目==

# 2018年6月21日，由农业农村部、科学技术部组织的"国家西兰花良种重大科研联合攻关"项目在浙江正式启动，21家相关科研院所、高校教学单位、种子企业和推广单位签订了"材料、信息、人才共享协议"。
# 
# [[中国]]西兰花栽培总面积约100万亩，主要分布在[[浙江]]、[[云南]]、[[湖北]]、[[河北]]坝上、[[甘肃]][[兰州]]等地。[[浙江]]省种植面积约占四分之一。
# 
# 本次联合攻关项目采取了"产学研"一体化方式，集合了国内多家西兰花育种方面的顶尖机构参与，目的是靠自己的技术研发，培育品质优良、适应性强的新品种。
# 
# 项目计划在5年内，培育西兰花的优良新品种5个以上，同时在国内主产区累计推广种植新品种80万亩以上，实现市场占有率20%以上，创产值24亿元。

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:430 農業總論]]