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淡奶
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'''淡奶'''又称奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等,是一种饮品,属于一种比较浓的奶,适量的喝一些淡奶,可以有效的补充身体所需要的各种氨基酸和微量元素,在一定程度上起到补钙的作用,但是喝太多有可能会导致腹泻现象,所以不建议喝的特别多。 淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程,淡奶的水份比鲜牛奶少一半,常被用于制作甜品,以及冲调咖啡及奶茶等饮料<ref>[https://www.zhihu.com/question/387564539/answer/1248223472?ivk_sa=1024320u_title 淡奶和淡奶油有什么区别?]知乎</ref> {| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center><img src=" https://i04piccdn.sogoucdn.com/cbedace6175fd17f " width="180"></center><small>[]</small> |} == 淡奶的营养 == 【淡奶Evaporated Milk】 又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。 植脂淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖,易消化,健康,美味。但因为是经过加工而成,植脂奶里的添加剂会多一些。 == 相关介绍 == 淡奶简介 需要留意的是,坊间的一些所谓淡奶,其实是[[植脂奶]],且含对人体非常不健康的反式脂肪。 淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。 不仅可以搭配布丁一起食用,使布丁更增添美味,更可以在其他方面展现特色,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,一直以来都是美味饮食的理想排挡,港式奶茶的最佳原料,是专业厨师烹调美食之理想选择。 淡奶作用 冲调饮品除了选用淡奶或炼奶,亦有奶粉和粉末状奶精。同时还有在休闲期间减少疲劳的作用。 可用来做西点,也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用. 香浓幼滑的淡奶,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑[[细腻]],淡奶中不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道,是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。 == 淡奶制作 == 主料:芒果2只红西柚1只西米100克 辅料:椰浆50g克鲜奶油20g克鲜奶50 克淡奶20 克糖30克 制作步骤: 1.西米提前用清水浸泡30分钟,锅中清水烧开,放入西米煮3-5分钟至透明,期间不停地用木勺搅动以免粘连,随后关火过清水,再次放入清水煮2-3分钟,加糖关火晾凉备用。 2.芒果去皮,切丁放入蔬果处理机中,加奶油,[[鲜奶]],淡奶,椰浆,轻搅成糊状即可。 3.将芒果椰浆糊倒入晾凉的西米糊中搅匀,红西柚子去皮,剥出柚子里的果肉粒,连同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌匀,装入无油的容器中,盖好盖子冷藏2小时以上。 法兰西西多士 主料:白面包2片、鸡蛋2个 辅料:炼乳或者淡奶2勺、黄油1勺、玉米淀粉1勺 制作步骤: 1.将鸡蛋、奶、淀粉倒入一个大碗中混合搅拌均匀备用 2.面包切掉四边的硬皮 3.将面包放入蛋液中完全浸泡,两面都要浸泡 4.平底锅内放入黄油溶化,然后放入浸泡过的面包小火煎至两面金黄即可。食用之前,用厨纸浸干油份。 淡奶热红豆沙 1、红豆洗净,放入清水中浸泡半小时(我煮豆子用的是电压力锅,如果是普通锅或者是电饭锅,豆子至少要泡2个小时); 2、把泡好的豆子放入电压力锅,加入适量水(没过红豆二指即可),打到“豆类”档,煮60分钟; 3、用电压力锅煮豆子,煮好的豆子形状很完整,但是放入白糖用勺子轻轻一捣就碎了,做成红豆沙(有的人喜欢吃细腻一些的,就可以借助搅拌机,如果喜欢是感觉厚重一点的,就像我用勺子就可以了); 4、取适量红豆沙,加淡奶油放入搅拌机搅拌后,倒入杯子; 5、牛奶加热,倒入搅拌均匀,最后在上面放上厚厚的一层热红豆沙,一份热饮就做好了(说是热饮,其实半汤半料,有点像糊糊,如果喜欢喝稀一些的,多放些热牛奶就可以了); 6、为了让大家看到热红豆沙的效果,我用了玻璃杯,其实在家里用瓷杯、用碗什么的都可以。 == 淡奶种类 == 三花全脂淡奶 是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半,且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品,在港式奶茶中,它是必不可少的调料之一。全脂淡奶奶香浓郁,滋味令人回味,是冲调奶茶和咖啡,制作甜点的好搭档。 配料:鲜牛乳、乳化剂(大豆磷脂),磷酸氢二钠,增稠剂。 成份平均含量(每100克)Average composition(Per 100g) 能量:Eneigy575千焦(kJ)乳脂Milk Fat8.1克(g) 蛋白质Protein6.5克(g) 碳水化合物Carbohydrates9.7克(g) 全乳固体Total milk solid25.7克(g) 三花植脂淡奶 植物脂肪的淡奶无糖,易消化,健康又美味。可用来做西点,也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用. 香浓幼滑的淡奶,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道,是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。 是人工合成品,植脂淡奶是不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道,是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。它无糖,易消化,健康又美味。 在食用时都应适量. 配料:[[鲜牛乳]]、[[乳清粉]]、[[棕榈油]]、[[大豆磷脂]]、磷酸氢二钠、增稠剂。主要成分平均含量 每100克(Average Composition) (Per100g) 能量Energy541千焦(kJ) 脂肪Fat7.5克(g) 蛋白质Protein4.5克(g) 碳水化合物Carbohydrates11克(g) 总固形物Total solids25克(g) 使用的是棕榈油(低温会凝结)不是氢化植物油,不必担心氢化油危害。 香浓幼滑的三花淡奶,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,一直以来都是美味饮食的理想拍挡,是专业厨师烹调美食之理想选择。三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道,同时可制作各种菜肴、汤羹和点心等。 == 参考来源 == {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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