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洋葱培根披萨
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'''洋葱培根比萨'''是一道美食。主要原料:盐 5克奶粉 5克水 150克橄榄油 20克;洋葱 半个 约200克[[培根]] 3片马苏里拉奶酪 适量;比萨酱(番茄酱) 3大匙黑胡椒粉 1/4小匙3个8寸的量。 [[File:洋葱培根披萨.jpg|缩略图|洋葱培根比萨[http://i2.chuimg.com/2e484763dc2b4f5198760b546d7fb052_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][https://m.cnkang.com/cm/mipcache/1188369.html?type=yingyang 图片连接]]] ==洋葱培根披萨做法== #所有面团材料混合,揉至面团表面光滑,面筋扩展 #将面团平均分成3份,滚圆后表面覆盖保鲜膜室温发酵约1小时(每个面团145克左右) #等待发酵的间隙开始准备馅料: 洋葱切碎,培根切丝 #炒锅加热,略放一点油,将洋葱碎炒软后加黑胡椒粉,关火,趁热加入培根拌一下,盛出备用(炒洋葱的过程中出的汤汁去除不用) #发酵好的面团收口向下,擀成圆形薄片 #将披萨饼皮铺在抹过油的烤盘中(不粘烤盘不需要做涂油程序),用手掌往外按压,形成中间薄,边缘略厚的饼皮,表面用叉子间隔叉上小孔,边缘涂上全蛋液 #每张饼皮上用汤匙背面涂上一大匙比萨酱(或番茄酱) #表面撒上少量马苏里拉奶酪 #铺上洋葱培根,再撒一些马苏里拉奶酪。送入预热好的[[烤箱]],中层,180℃,20分钟(烤到15分钟的时候取出,表面 再撒一层马苏里拉奶酪,重新放入烤箱续烤5分钟即可)。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104038993/ 洋葱培根披萨 下厨房网]</ref> ==洋葱功效作用== 洋葱原产于[[中亚]]或[[西亚]],在[[中国]]南北各地均有栽培。富含钾、[[维生素C]]、[[叶酸]]、锌、硒,及[[纤维质]]等营养素,可杀菌消炎、提神健体、[[祛痰利尿]]。此外,它还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。 ===促进消化=== 洋葱中的洋葱蒜辣素和挥发油,具有刺激消化腺分泌的作用,从而起到健胃和促消化的功效。 ===杀菌消炎=== 洋葱有杀菌消炎作用,可有效杀灭[[葡萄球菌]]、[[链球菌]]、[[痢疾杆菌]]及[[白喉杆菌]],从而使身体保持健康。 ===祛痰利尿=== 洋葱所含的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用;洋葱所含的槲皮质类物质,在人体内的[[黄酮醇]]的诱导下,可以形成一种药用配糖体,它具有很强的利尿作用,可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。 ===提神健体=== 洋葱中的蒜素可刺激泪腺分泌眼泪,同时有很好的提神作用,能促进新陈代谢,增强体力,消除疲劳,提高注意力,促进脑部活性化的功效。 ===预防脑血栓=== 洋葱中含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分,可以起到阻止血小板凝聚的作用,从而预防脑血栓的形成。 ===有益心血管健康=== 洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分,故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。洋葱含有的前列腺素,是一种较强的血管舒张剂和软化剂,能减少血管和心脏冠状动脉的阻力,可促进钠盐的排泄,是高血压患者的佳蔬良药。洋葱能帮助细胞更有效地利用[[葡茵糖]],有效地预防糖尿病。 ===预防老年斑=== 洋葱中含有的硫质和人体必需的维生素等营养成分,有助于去除面部老年斑,延迟皮肤老化。此外,洋葱中含有较多的半胱氨酸,是一种抗衰老物质,能推迟细胞衰老,可使人延年益寿。 ===防癌抗癌=== 洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质谷胱甘肽,当人体内这种成分增多时,癌症发生几率就会见效,它能控制癌细胞的生长,具有防癌抗癌的作用。 ==洋葱营养价值== 洋葱含有[[前列腺素A]]、[[槲皮素]]、[[硒微量元素]]等营养成分,洋葱是目前所知,惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用,每天食用洋葱对身体有很多的好处。 #洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用。 #洋葱的营养价值很多,洋葱的食物性味辛辣,洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 #洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。 #洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是[[糖尿病]]、[[神志萎顿]]患者的食疗佳蔬。<ref>[https://m.cnkang.com/cm/mipcache/1188369.html?type=yingyang 洋葱营养价值 中华康网]</ref> ==培根的介绍== 培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好,常用作为烹调,培根被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,培根致肥的观点渐渐改变。 ==培根的功效与作用== 培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。 ==培根的营养价值== #培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。 #培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。 ==培根的做法== #选料:选取新鲜猪腹部肉,除去肋骨及软骨,去掉乳头和腹膜,放在工作台上,修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 #腌制:虽然可以用腌制液湿腌,但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上,放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下,这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛,共腌制15至20天,腌制室的温度5℃左右。 #脱盐:用凉水浸泡腌制好的肉,以除去过多的食盐。水泡的时间,通常是10至15℃的凉流水,冲泡1至2小时。 #干燥:然后在烘房内烘干或风干。 #烟熏:此后,再进行烟熏,使产品具有浓烈的烟熏风味。 #水煮:如果要制成熟培根,可进行水煮。冷却后即为成品。 ==如何挑选培根== 若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。 ==培根的储存方法== 如果计划在2个星期内食用完培根,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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