檢視泰式炒金邊粉的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
! <p style="background:#FFD1A4; color: #000000; margin:auto; padding:5px 0; "> '''泰式炒金边粉''' </p>
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|<center><img src="https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/255022/large_87a8d997e7fcae74.jpg" width="280"></center><small>[https://icook.tw/recipes/255022 圖片來自icook]
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'''泰式炒金边粉''' <ref>[https://zi.media/@saydigi/post/32nw5s 金邊粉是什麼？ Pad Thai 泰式炒河粉超美味]，Zi 字媒體，2017-11-06</ref> <ref>[https://travel.fanpiece.com/binthai-nick/%E6%9B%BC%E8%B0%B7-%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E6%91%98%E6%98%9F%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E4%B8%BB%E7%90%86-%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E7%82%92%E9%87%91%E9%82%8A%E7%B2%89-Pad-Thai-Fai-Ta-Lu-%E7%99%BC%E9%81%94%E7%A5%BF-c1369327.html 【曼谷】 米芝蓮摘星主廚主理泰式炒金邊粉Pad Thai Fai Ta Lu發達祿 ...]，Fanpiece，2020-02-18</ref> ，( [[泰語]]：ผัดไทย, 皇家音譯：phat thai)，或稱為'''泰式炒河粉'''、'''泰式炒粿條'''、帕泰，是[[泰國]]著名的[[泰式料理]]。

==簡介==
泰式炒金边粉，不論在[[泰國]]的餐廳或街頭小店都很常見<ref>[https://asean-now.tw/pad-thai-%E6%88%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E6%9F%AC%E5%9F%94%E5%AF%A8%E6%96%99%E7%90%86-18e0fdcf9c9f Pad Thai：我不是柬埔寨料理]</ref>，它是以[[米]]所製作的食品，以[[台灣]]的稱呼會比較接近[[粄條]]，另外其實它最早也不是起源於泰國，而是[[柬埔寨]]的首都[[金邊]]，所以稱呼它為[[金邊粉]]更為恰當。

Pad Thai 金邊粉 ，也就是俗稱的[[泰式炒麵]]，Phat（泰語：ผัด的意思是[[炒]]，Thai（泰語：ไทย）的意思是[[泰國]]，直譯就是「泰式翻炒」。

泰式炒金边粉起因是在[[第二次世界大戰]]期間，泰國的米糧短缺，但當時米條卻相當廉價又充足，搭配上蔬菜與蝦類都相對便宜，這樣的組合可以在最節省的成本內，獲取最均衡的飲食，所以這食譜就開始在泰國流行了起來。後來經過了不同廚師的調味與搭配後，也就成為風味各自不同，但卻有最傳統元素的泰國最棒的美食 Pad Thai 。

===發展來源===
有說[[炒粿條]]菜式是源於[[阿瑜陀耶王国]]時期，由[[中國]]來經商的商人傳入。<ref>{{cite web|url=http://www.bbc.com/travel/story/20150415-the-quest-for-the-perfect-pad-thai|title=The Truth About Pad Thai|work=BBC|date=2015-04-28|accessdate=2018-08-22|archive-date=2018-08-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20180822161458/http://www.bbc.com/travel/story/20150415-the-quest-for-the-perfect-pad-thai|dead-url=no}}</ref><ref name="ec"/> 之後再由[[泰國人]]逐漸演化成[[泰國口味]]。<ref name="ec">{{cite web|url=http://ec-padthai.com/culture.html|title=Pad Thai|website=Pad Thai Restaurant|date= |accessdate=2013-02-23 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130218175449/http://ec-padthai.com/culture.html |archivedate=2013-02-18 }}</ref>

[[二戰]]期間，泰國因與[[大日本帝國]]結盟，身為軸心盟邦需向[[日本]]皇軍出售大量大米供給其軍糧，繼而面臨[[大米]]短缺。

為了減少大米消耗量，時任[[泰國總理]]的親日派軍事強人[[銮披汶·颂堪]]大力推動國民食用大米麵條<ref name=Nation-20180513>{{cite news|last1=Pungkanon|first1=Kupluthai|title=All wrapped up and ready to go|url=http://www.nationmultimedia.com/detail/tasty/30345187|accessdate=2018-05-13|work=The Nation|date=2018-05-13|archive-date=2018-05-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20180512221332/http://www.nationmultimedia.com/detail/tasty/30345187|dead-url=no}}</ref>，最終來自泰國東部近[[柬埔寨]]的[[尖竹汶府]]（Chanthaburi）的一種炒粿條被選中，當時稱其為"Sen Chan"，並且開始在全國大力推廣。自此泰式炒金邊粉被推廣成國民料理。<ref>{{cite web|author=Tapia, Semina|url=http://www.ifood.tv/blog/thai-national-foods|title=Thai National Foods|publisher=Ifood.tv|date=2011-08-15|accessdate=2013-02-23 |deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130605004853/http://www.ifood.tv/blog/thai-national-foods|archivedate=2013-06-05 |df= }}</ref>

==做法==
一般 Pad Thai 的作法，就是將米條浸泡變軟後，加入[[豆腐]]乾、[[雞蛋]]、[[蝦米]]或[[蝦]]一起拌炒，其中拌炒的調味料就是其靈魂所在，包括[[乾辣椒]]、[[魚露]]、[[鹽]]、[[糖]]…等，調製出又酸又甜又鹹的炒麵。

還有，通常都會有生[[豆芽]]、生[[韭菜]]、[[檸檬]]與[[花生粉]]或[[辣粉]]在旁，等到上菜後讓客人自己拌勻就可開始享用。

==參見==
* [[泰國飲食]]
* [[在當地吃得開嗎]]

==影片==
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|description=泰式炒金邊粉 Pad Thai ｜阿來Mark Mark｜零失敗｜煮食教學｜泰國菜｜人人都可以做大廚｜真正泰國味道｜Spring Studio｜ }} 
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== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:738 東南亞]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]