檢視法式鹹派的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''法式鹹派'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/sashababie/4bc413162e327.jpg" width="250"></center><small>[https://sashababie.pixnet.net/blog/post/26068004 圖片來自痞客邦]</small> 
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'''法式鹹派'''<ref>[https://isweet520.pixnet.net/blog/post/229794649 法式鹹派]，痞客邦</ref>又稱'''洛林鄉村鹹派'''、'''洛林鹹派'''或簡譯作'''蛋批'''，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的[[糕點]]，為法國傳統爐烤佳餚。

它的派皮通常先經[[盲烤]]，再加入其他食材。

熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。'''法式鹹派'''沒有上層派皮，被歸類為開放式[[西式餡餅|餡餅]]，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。

依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。

== 歷史 ==
雖然'''法式鹹派'''現為法國飲食文化中的經典佳餚，它的外文名「quiche」其實是源自德語的「Kuchen」，意為糕點>。自古以來，洛林北部第三區的居民便常使用[[洛林法蘭克]]地區的德語方言，「Kuchen」因此在當地漸漸演變為「küche」。

如同典型的[[阿勒曼尼語]]化形變，它隨後捨去「ü」（/y/），並將擦音「ch」（/ç/）轉變為「sh」（/ʃ/），形成「kische」，最後以標準法文拼寫為「quiche」，沿用至今。

== 鹹派的由來 ==
起源於法國東北部[[阿爾薩斯區]]、[[洛林區]]是德法交界地區。

從十七世紀以來德法兩國爭戰不斷 這個地區多次成為戰敗國割地賠償下的犧牲品，直到1945年法國才再度收復[[洛林]]。

而'''法式鹹派'''在洛林地區 就是個極為平易近人的當地菜餚，可以當作早餐、下午茶或是晚宴中的開胃菜。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}

[[Category:餐飲業]]