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油面筋炒青菜
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>油面筋炒青菜</big> ''' |- | [[File:U=216937709,995110727&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2F66a7d1e4d54148c195b27b5c127f0638_1198w_959h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F600%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&refer=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1619667415&t=e897448028fbb9f0e71860e1f 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B2%B9%E9%9D%A2%E7%AD%8B%E7%82%92%E9%9D%92%E8%8F%9C来自 百度的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:油面筋炒青菜 |} =='''油面筋炒青菜'''== 油面筋炒青菜是一道菜品,主料为青菜,油面筋。 中文名 油面筋炒青菜 分 类 粤菜 口 味 咸鲜味 主要食材 青菜,油面筋 作 用 解热止烦渴的功效 工艺 炒 =='''目录'''== 1 烹饪材料 2 烹饪方法1 3 烹饪方法2 4 烹饪方法3 5 制作要领 =='''烹饪材料'''== 材料:青菜,油面筋、各适量。 调料:植物油、香油、盐、鸡精、水淀粉、适量。 =='''烹饪方法1'''== 1 青菜用刀去掉点头子,然后用手掰开、用水洗干净、面筋用手撕破、备用。 2 锅中烧水,加盐,烧开,倒入青菜过一下水。加盐能把蔬菜的鲜度提出来,还有一点使它颜色变的更翠绿,但过水几十秒就可以了,不要太长时间,过水之后用冷水冲凉。 3 炒锅内入油烧至8成热倒入青菜和油面筋,因为青菜是焯过水的,容易熟,所以和油面筋一起下,加盐,[[鸡精]]。大火炒一两分钟就可以了,(不要时间炒太长了)。 =='''烹饪方法2'''== 青菜2~3棵,油面筋适量,[[蒜蓉]],葱花。青菜摘成一片一片的,太大的片就撕成2瓣,注意不是切,洗净。油面筋从中间破开切成两块。炒锅烧热,放点油,烧热,下蒜蓉葱花爆香,下青菜,翻炒两下,待叶子有点蔫了,放一点点盐,炒匀。下油面筋,再炒2~3分钟就好了,出锅。 =='''烹饪方法3'''== 油菜300克,油面筋6片,[[金针菇]]70克。植物油,盐各适量。[[油面筋]]每片切成6小块。油菜洗净。对半切开,金针菇切除根部,洗净,放入滚水中焯烫,捞出沥干备用。锅中倒入4大匙油烧热,放入油菜炒软。油继续烧热,往锅中加入油面筋,金针菇及盐炒至入味,盛入盘中即可。 =='''制作要领'''== 要先给青菜放盐,再下油面筋,因为油面筋很吸盐,会夺走所有盐份,这样的话会造成青菜很淡没味而面筋特别咸。油菜先放入锅中炒至释出汤汁,再加入油面筋同炒,可使油面筋吸收油菜的原汁。 <ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/101683670/油面筋炒青菜],下厨网, 2016-01-31 </ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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