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油炸南瓜花
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>油炸南瓜花</big> ''' |- | [[File:N2860297 143426222426732.jpg|缩略图|居中|[https://s1.st.meishij.net/rs/47/191/2860297/n2860297_143426222426732.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/youzhananguahua_3.html 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} =='''目录'''== '''材料''' '''做法''' '''材料''' 新鲜或干制南瓜花 辅料:面粉或米粉、青辣椒、[[红辣椒]]、精盐、鸡精、高汤、[[芡粉]]等。 '''做法'''<ref>[https://weixin.sogou.com/weixin?query=油炸南瓜花&ie=utf8&type=2&sourceid=weixinvr 油炸南瓜花],搜狗, 2017-05-30</ref> “油炸南瓜花”拿手菜的制作工序有:清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等。 清洗南瓜花:在对南瓜花进行清洗时一定要注意,在去除花蕊、花萼,洗净花冠内、外面的整个过程中,始终都要轻手轻脚、耐心细致,不得弄破花冠,不得损伤花面,更不得破坏整个花形,这是这道拿手菜能否成功的关键却又极易被忽视的步骤。 粉蒸南瓜花:将清洗备用的南瓜花在加入了适量精盐、清水的面粉或米粉糨糊中轻轻滚动,使其全花内外均受粉裹浆,不能有一处遗漏。然后,将受粉裹浆备用的南瓜花置于器皿中,上蒸笼蒸至上汽、定型时取出,晒干,备用。 油炸南瓜花:将蒸好、定型、晒干的南瓜花一朵一朵的轻轻放入热油锅中煎炸,至杏黄色、清香气、脆嫩感出现时快速起锅、装盘。注意不得炸焦,不得太嫩,要恰到好处。 勾芡南瓜花:将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒,加入精盐、[[鸡精]]、高汤,至辣椒片喷香时勾成芡汁,并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上,即可上桌入席。[1] =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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