檢視沙拉骨的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''沙拉骨'''<br><img src="https://www.juicycookmore.net/wp-content/uploads/2018/07/DCD055A3-3058-4B62-A7A7-FB6449D7F26D-825x510.jpeg" width="250"></center><small>[https://www.juicycookmore.net/%E6%B2%99%E6%8B%89%E9%AA%A8/ 圖片來自juicycook]</small> 
|}

'''沙拉骨'''<ref>[https://urbanlifehk.com/article/14267/%E9%85%B8%E7%94%9C%E9%96%8B%E8%83%83-1%E5%88%86%E9%90%98%E5%AD%B8%E6%87%82%E5%81%9A%E6%B2%99%E6%8B%89%E9%AA%A8 酸甜開胃！1分鐘學懂做沙拉骨～]，健康新態度，2019-04-18</ref> <ref>[http://yes-news.com/81545/%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%B2%99%E6%8B%89%E9%AA%A8 沙拉骨【食譜】]，熱新聞，2019-05-19</ref> <ref>[https://www.openrice.com/zh/recipe/%E6%B2%99%E6%8B%89%E9%AA%A8/604 沙拉骨]，開飯喇</ref>，是[[香港]]一道[[小菜]]<ref>{{cite news |title=紅遍大牌檔　成名作半煎炸沙拉骨 |url=https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20160406/19559123 |accessdate=2019-07-05 |work=蘋果日報 |date=2016-04-06}}</ref>。

==命名由來==
香港有一位人稱為「容哥」的廚師，聲稱沙拉骨是由他所創，並指是因為他在擔任[[菲律賓]]前總統[[馬可士]]的大廚期間，總統夫人「沙拉」喜歡這道菜式，故以她的名字命名<ref>{{cite news |url=http://blog.xuite.net/joshuawong/hkblog/176030804-%E3%80%8C%E5%AE%B9%E8%A8%98%E3%80%8D%E7%8D%B2%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E6%8E%A8%E4%BB%8B+%E8%80%81%E9%97%86%E6%9B%BE%E4%BB%BB%E8%8F%B2%E5%9C%8B%E5%BE%A1%E5%BB%9A |title=「容記」獲米芝蓮推介 老闆曾任菲國御廚 |publisher=《[[明報]]》 |date=2009-11-28 |language=zh-hant |access-date=2018-07-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180812213723/http://blog.xuite.net/joshuawong/hkblog/176030804-%E3%80%8C%E5%AE%B9%E8%A8%98%E3%80%8D%E7%8D%B2%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E6%8E%A8%E4%BB%8B+%E8%80%81%E9%97%86%E6%9B%BE%E4%BB%BB%E8%8F%B2%E5%9C%8B%E5%BE%A1%E5%BB%9A |archive-date=2018-08-12 |dead-url=yes }}</ref><ref>{{cite news |title=外脆內嫩吮得滋味　發明者原來是菲律賓總統前御廚 |url=https://www.hk01.com/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/307986/%E6%B2%99%E6%8B%89%E9%AA%A8%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%A4%96%E8%84%86%E5%85%A7%E5%AB%A9%E5%90%AE%E5%BE%97%E6%BB%8B%E5%91%B3-%E7%99%BC%E6%98%8E%E8%80%85%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%98%AF%E8%8F%B2%E5%BE%8B%E8%B3%93%E7%B8%BD%E7%B5%B1%E5%89%8D%E5%BE%A1%E5%BB%9A |accessdate=2019-07-05 |work=香港01 |date=2019-03-19}}</ref>。然而，馬可斯夫人的名稱應為[[艾美黛]]（Imelda R. Marcos），並無「沙拉」的稱號。

另有指「沙拉」其實是指[[英國]][[安德魯王子 (約克公爵)|約克公爵]]夫人「[[莎拉·佛格森]]」（Sarah, Duchess of York），是公爵伉儷訪問菲律賓期間「容哥」創作，而深得莎拉喜愛的菜式<ref>{{cite news |url=http://www.hkdailynews.com.hk:80/life.php?id=97256 |deadurl=yes |title=生活副刊：燒肉大王 |newspaper=《[[新報]]》|date=2010-04 |language=zh-hant }}</ref>。

雖然香港通常將「沙拉」稱為「[[沙律]]」，但這道菜式甚少被稱為「沙-{律}-骨」。

==製作方法==
===材料準備===
*[[腩排]]　　　600克
*[[生抽]]　　　1.5湯匙
*[[老抽]]　　　半茶匙
*糖　　　　1茶匙
*[[麻油]]　　　1茶匙
*生粉　　　4湯匙
*油　　　　1湯匙
*醬汁：[[沙拉醬]]　　4湯匙
*[[煉奶]]　　　半湯匙

做法是先將[[排骨]]以酥炸方式[[煎]][[炸]]至金黃色，然後使用[[蛋黃醬]]及[[煉奶]]調配煮成[[沙拉醬]]，再將醬汁與經過酥炸的排骨拌勻，讓醬汁「掛」在肉排上<ref>{{cite web |url=http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/episode/20180713/#page-1 |title=都市閒情： 2018.07.13 - 三文魚柳新「煮」意 |date=2018-07-13 |access-date=2018-07-13 |language=zh-yue |archive-url=https://web.archive.org/web/20180713102928/http://programme.tvb.com/lifestyle/pleasureandleisure/episode/20180713/#page-1 |archive-date=2018-07-13 |dead-url=yes }}</ref>。

===步驟===
#把腩排洗淨，抺乾，加入調味料拌勻醃最少１小時。
#燒熟油，腩排加入適量油及生粉拌勻，下鑊炸至金黃色及熟透。
#把沙拉律醬及煉奶拌勻。
#炸脆腩排回鑊加醬快手炒勻即成。

==類似菜式==
*[[生炒骨]]
*[[京都骨]]
*[[糖醋排骨]]

==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]