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沙丁鱼烙
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[[File:沙丁鱼烙.jpg|thumb|right|沙丁鱼烙 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B2%99%E4%B8%81%E9%B1%BC%E7%83%99&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=1100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2335355009%2C143911278&os=3370955247%2C4123060778&simid=3205136740%2C3897490472&adpicid=0&lpn=0&ln=208&fr=&fmq=1600332041446_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.haochu.com%2Fd%2Ffile%2F20130403%2F3847f9a03e4c5b197417c89b19e3b3bf.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Biw5vi7_z%26e3Bv54AzdH3Fvwtr7AzdH3F8ncmd_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] 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[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B2%99%E4%B8%81%E9%B1%BC%E7%83%99&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=1100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2335355009%2C143911278&os=3370955247%2C4123060778&simid=3205136740%2C3897490472&adpicid=0&lpn=0&ln=208&fr=&fmq=1600332041446_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.haochu.com%2Fd%2Ffile%2F20130403%2F3847f9a03e4c5b197417c89b19e3b3bf.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Biw5vi7_z%26e3Bv54AzdH3Fvwtr7AzdH3F8ncmd_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] 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3.净锅上火炕干,调成小火,再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底,并用手勺轻轻地压实,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面烙至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也烙至金黄,起锅,迅速改刀装盘,即成。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%99%E4%B8%81%E9%B1%BC%E7%83%99/1172606?fr=aladdin 沙丁鱼烙原料] </ref> ==做法== 1、原料:沙丁鱼1000克、[[番茄酱]]400克、韩式辣酱150克、[[豆豉]]1勺、葱姜蒜1小盘、[[八角]]1个、[[小茴香]]几粒,糖1勺、盐1小勺、清水半杯、老抽1勺、[[黄酒]]1勺。 2、所有的固体原料装锅。 3、把液体原料淋在上面。 4、高压锅,选择豆类那一档。大约1小时。 做好的自制茄汁沙丁鱼,完整肥硕、肉质纤细、滋味浓郁,因为有汤汁的映衬,更能烘托出鲜美丰富的自然风味。一次吃不了,下顿既可以搭配面包来吃,也可调拌色拉,烹调意大利面、披萨;也可以混和罗勒、柠檬与油渍蕃茄,都能尽享浓浓的美滋味。 ===酱沙丁鱼的制作材料=== 主料:沙丁鱼,1000克 调料:盐200克 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%99%E4%B8%81%E9%B1%BC%E7%83%99/1172606?fr=aladdin 沙丁鱼烙做法] </ref> ==做法== 1.选出新鲜的沙丁鱼,在清水里迅速地漂选后捞出,控干水。 2.在干的没有一点水的坛子里先撒上一层盐,再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里,一次放进3-4条,逐次放入,直到全部装完。 3.在最上面撒上足够的盐,然后盖严,放在阴凉处。 沙丁是一些鲱鱼的统称,身体侧扁平,银白色,成年的沙丁鱼体长约26厘米,主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸(DHA),能够提高智力,增强记忆力,因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。 【沙丁鱼营养成分】沙丁鱼富含蛋白质、维生素Ba、核酸、二十碳五烯酸(EPA)、不饱和脂肪酸、DHA、大量的维生素A和钙、铁等。尤其是Q一3脂肪酸的含量很高。 【沙丁鱼药性功效】沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA,可以降低血液中胆固醇的浓度,从而预防心肌梗死,而且,EPA还可以扩张血管,降低血液黏稠度。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可以防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。 [[File:沙丁鱼烙2.jpg|thumb|right|沙丁鱼烙2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B2%99%E4%B8%81%E9%B1%BC%E7%83%99&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=14660&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2619382111%2C66980921&os=127048475%2C1545642500&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=208&fr=&fmq=1600332041446_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=11&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpics1.baidu.com%2Ffeed%2Fb58f8c5494eef01f64bc42d17fd3b022bc317d2a.jpeg%3Ftoken%3Db91c8ab413fa59cbf557a07c83cd6343&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwt3twiw5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ff%3Ft1%3D8m0cmnlmcdballdaacd%26ou6%3Dfrt1j6%26u56%3Drv&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] 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【食疗偏方】沙丁鱼粉原料:沙丁鱼。制法及用法:把沙丁鱼烤焦后,磨成粉,再在香油里炸,敷在耳朵根上。功效:治中耳炎。水炖沙丁鱼原料:沙丁鱼,黄豆。制法及用法:将适量的黄豆洗净,与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧,每天或:隔天1次。功效:增强记忆力、延缓脑细胞衰老。烤沙丁鱼头·原料:沙丁鱼头。制法及用法:把沙丁鱼头烤焦食用可止牙痛,效果显著。功效:治牙痛。 【食疗作用】可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%99%E4%B8%81%E9%B1%BC%E7%83%99/1172606?fr=aladdin 沙丁鱼烙食疗作用] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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