檢視沖繩雜炒的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''冲绳杂炒'''<br><img src="https://i.ntdtv.com/assets/uploads/2019/10/2019-10-21_101534.jpg" width="250"></center><small>[https://www.ntdtv.com/b5/mkt_ipad/2019/10/21/a102690178.html 圖片來自新唐人電視台]</small> 
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'''冲绳杂炒'''<ref>[https://cue.japan-i.net/articles/T0YLb 想加入沖繩名菜「雜炒」的食材排行榜！第1名是「苦瓜」，那第2名呢？]，Cue日本，2019-12-27</ref> <ref>[https://icook.tw/search/%E6%B2%96%E7%B9%A9%E7%82%92%E8%8B%A6%E7%93%9C/ 沖繩炒苦瓜食譜與作法共23 道，步驟詳細成功率高！]，愛料理</ref> ，（[[日语]]チャンプルー）是一种[[冲绳]]特色菜，由蔬菜和[[豆腐]]等材料炒制而成。

==簡介==
杂炒（チャンプルー）是[[沖繩語|沖縄方言]]「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。

雜炒的另一項特色，就是做起來相當簡單，

沖繩的一大特色料理「雜炒」，簡單來說就是沖繩風的炒菜。

提到雜炒，許多人第一個聯想到的就是苦瓜，不過除了苦瓜以外，其實還有許多好吃的食材。

==名稱由來==
冲绳杂炒的词源
*一说为「[[什錦麵]]」（ちゃんぽん）的活用形，
*一说来是[[汉语]]「炒腐児（チャオ・フー・アル）」，尽管[[中国]]并没有这种名称的菜品。
*另外，[[马来语]]的campur音声相近，而且也是混合的意思。<ref>萩谷朴 (2000-07), 語源の快楽, 新潮文庫, 新潮社, ISBN 4101375313</ref>

==常见种类==
冲绳杂炒，最著名的是[[苦瓜]]杂炒（ゴーヤーチャンプルー）。排名分別是
*第1名 苦瓜……61.3%
*第2名 豆腐……40.9%
*第3名 [[麵線]]……16.7%
*第4名 [[豆芽菜]]……10.8%

冲绳杂炒的各种类型，一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。
*苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）：
**最为著名的冲绳杂炒，渐渐在日本各地普及。
**雜炒如果只有苦瓜的話，苦味會太強，因此多半都會加入[[雞蛋]]、罐頭肉等。一盤菜既能攝取[[維他命C]]，又有[[蛋白質]]，是相當健康的料理。
*豆腐杂炒（豆腐チャンプルー）:沖繩也有一種叫島豆腐的食材，如果雜炒裡常用的苦瓜少放一點，並加入切得較大塊的豆腐，就會更加營養；最後再撒上[[柴魚]]片，吃起來也會更美味。
*[[素麵]]雜炒（ソーミンチャンプルー）:在沖繩可是一道必點的菜色。將麵線作為主要食材，並烹調成[[和風]][[義大利麵]]的感覺，是午餐時的好選擇。
*[[豆芽]]杂炒（マーミナーチャンプルー）:豆芽菜是不可或缺的食材之一，無論加進哪種雜炒都很合適，其中和豆腐、[[豬肉]]片似乎更是絕配。
*[[卷心菜]]杂炒（タマナーチャンプルー）
*[[木瓜]]杂炒（パパヤーチャンプルー）
*[[咸菜]]杂炒（チキナーチャンプルー）
*[[丝瓜]]杂炒（ナーベーラーチャンプルー）
*[[麥麩]]雜炒（フーチャンプルー）

==參考文獻==
<div class="references-small">
<references /></div>

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]