檢視沁州黄小米的原始碼

[[File:沁州黄小米.jpg|350px|缩略图|右|<big>沁州黄小米</big>[https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2016/299/150/2993051992_1218302484.jpg 原图链接][http://lxccyw.99114.com/s_48769551_114718552.html 来自 中国网库 的图片]]]

'''沁州黄小米'''，俗名“爬山糙”，原产于沁县次村乡檀山一带。与[[山东]]金乡县金米、章丘县龙山米、[[河北]][[蔚县]]的桃花米 并称中国古代四大名[[小米]]<ref>[http://www.sohu.com/a/219105179_100107971 中国四大名米，哪个更好吃？]，搜狐网，2018-01-26 </ref>。明[[嘉靖]]年间，沁州黄小米开始纳为宫廷贡米，清[[康熙]]年间御封“沁州黄”，清[[光绪]]年间， 沁州黄小米在[[印度]]国际博览会获金奖。1915年，沁州黄小米在[[美国]][[旧金山]]举办的[[万国国际博览会]]上再获金奖，从而以 “天下第一米”之称闻名世界。

==历史传说==

沁州黄小米是清朝康熙年间大学士[[吴琠]]在朝任[[保和殿]][[大学士]]兼[[刑部尚书]]时，将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品尝，帝悦，问：“此米产自何地？”吴答：“沁州。”[[皇帝]]便赐封为“沁州黄”，并封为贡米<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_14204dd260102zbe7.html 我国的名贵小米（十）沁州黄]，新浪博客，2019-08-31 </ref>。此后康熙帝钦定[[檀山]]凤凰台下“九亩三分”地种檀山沁州黄以供皇宫食用。从此“沁州黄贡米”沿袭各代，名扬天下。沁州黄不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富 ，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。它与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为中国“四大名米”。因而常常在[[北京农业展览馆]]展出，也曾在[[广州交易会]]和[[印度国际博览会]]上赢得好评。

==地质资源==

沁县位于北纬37°附近，县境属[[暖温带]]半干旱、[[半湿润]][[大陆性季风气候]]区。四季分明，春季干燥少雨多风，寒潮活动较频；夏季炎热多雨，降水集中；秋季多涝爽凉；冬季干冷少雪。境域河流纵横交错，为[[人类]]农耕早期活动区域之一。沁州黄谷子适于在平均海拔1100米以上坡地的红黄色褐土区域生长，具有耐瘠薄、抗干旱的特性，故名“[[爬山糙]]”<ref>[http://www.sohu.com/a/323877087_120058316 中国四大名小米之沁州黄 ]，搜狐网，2019-06-30 </ref>。

==营养价值==

沁州黄小米营养价值极高，被当地人称为“金珠子”。其颗粒圆润，色泽金黄，晶莹透亮，状如珍珠，不但煮饭味美 香甜，营养价值也高于一般小米。当地民间流传有“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”“有衣穿到冬天，有米吃在 伏天”等谚语。

“沁州黄”得益于独特的[[气候]]、[[土壤]]，谷香味浓，其所含[[脂肪]]、可溶性糖类、粗[[纤维]]、[[蛋白质]]含量均高于普通[[小麦]]、[[大米]]等。1987年经山西农业大学专家化验检测，“沁黄1号”淀粉含量为55.84%，粗蛋白质含量为8.95%，可溶性糖分含量为2.13%，18种[[氨基酸]]的含量高达7.65毫克。

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File:沁州黄小米6.jpg|<big>沁州黄小米</big>[http://image8.buy.ccb.com/images/38683798/1528791079527.jpg 原图链接][http://buy.ccb.com/products/pd_0002210870.jhtml 建设银行 的图片]
 
File:沁州黄小米8.jpg|<big>沁州黄小米</big>[http://upload4.hlgnet.com/uploadphoto/big/2012/2012-12-04/20121204123916_3371.jpg 原图链接][http://oldjc.hlgnet.com/info/103878/ 来自 回龙观社区网 的图片]
 
File:沁州黄小米9.jpg|<big>沁州黄小米</big>[https://img.alicdn.com/imgextra/i4/76487165/TB20E2qaucnyKJjSZFPXXXdqVXa_!!76487165.jpg 原图链接][https://www.pianyit.com/item/6/82/4026420.html 来自 便宜推 的图片]
 
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《[[中国谷子品种资料目录]]》中编入的1.1万余谷物品种，无一品种所含矿物质、营养成分可与其相比<ref>[http://blog.sohu.com/s/MTMxNjUwOTY0/302928133.html 沁州黄小米的营养价值体现在哪里？]，搜狐博客，2014-05-09 </ref>。“沁黄2号”经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检测，各项品质指标均符合或高于国家优级小米，其中：含[[直链淀粉]]15.98％，[[胶稠度]]141.0毫米，糊化[[温度]]4.0 级，[[粗蛋白]] 13.2％，[[粗脂肪]] 4.35％。微量元素[[硒]]含量为0.202 毫克/公斤，为普通小米的1.8 倍，达到了[[黑龙江省]]等地的地方富硒农产品一级标准。

==优势==

沁州黄小米含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为[[不饱和脂肪酸]]。[[维生素E]]，为[[大米]]的4.8倍。[[膳食纤维]]含量丰富，为大米的4倍。含[[钾]]高含[[钠]]低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对[[高血压]]患者有益。含[[铁]]量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。

==主要功效==

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质 得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节[[睡眠]]的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡<ref>[https://www.haodou.com/recipe/food/qa-270/ 小米粥的功效与作用]，好豆菜谱 </ref>。

小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭，减少口中的[[细菌]]滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。

==食用方法==

小米宜与[[大豆]]混合食用。这是由于小米的[[氨基酸]]中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀， 
可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是[[粥油]]，具有保护[[胃粘膜]]、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加[[大枣]]、[[红豆]]、[[红薯]]、[[莲子]]、[[百合]]等，熬成风味各异的营养品。

小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、[[紫米]]、[[玉米馇]]、红豆、[[绿豆]]、[[花生豆]]、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

==视频==

===<center> 沁州黄小米 相关视频</center>===

<center> CCTV7-沁州黄小米 </center>

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<center> 山西沁州黄小米金灿灿，家庭里的“香饽饽” </center>

<center>{{#iDisplay:k08564s1xlo|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]