檢視汤面饺的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|  '''<big>汤面饺</big> '''
 
|-
 
| 
[[File:Img399055487.jpg|缩略图|居中|[http://photocdn.sohu.com/20140501/Img399055487.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E6%B1%A4%E9%9D%A2%E9%A5%BA&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=12 来自 搜狗 的图片]]]
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|
 
|-
 
| align= light|
|}
著名风味小吃[[新安烫面饺]]，已有七十多年的历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。

=='''简介'''==

著名风味小吃新安烫面饺，已有七十多年的历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。

=='''历史介绍'''==

新安烫面饺为任老大所创，任老大开封人氏，生于1874年，幼年曾在开封"又一新"饭店当学徒。民国三年，铁路修至陕州，任老大到新安县落户，在火车站南侧开设老任烫面饺馆。

老任烫面饺，[[质量讲究]]，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵"老任烫面饺"之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。

在经营中，任老大把制作烫面饺的技艺传授给当地人王金斗。任老大去世后，改名号为"老王烫面饺"。现已传至三代。

=='''制作流程'''==

烫面饺的制作，选料严格，制作精细，面皮为精白面粉，用开水烫后和成块，后将面切开放凉，再重新揉匀，切成脐后，擀成圆片。其馅以鲜猪肉为料，选择前胛后臀，肥瘦搭配，细剁成丁，放入肉汤原汁搅拌，然后配上大葱、生姜、韭黄、白菜心，佐以食盐、白糖、味精、料酒、酱油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面饺，状为新月，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平。饺肚内凹外凸，造形别郅，线条优美，每两干面可包饺五个，上笼清蒸，十分钟即成。成饺皮薄如纸，包润如玉，五味具全，鲜香不腻，为小吃中之上品。<ref>[https://baike.sogou.com/v12634802.htm?fromTitle=%E6%B1%A4%E9%9D%A2%E9%A5%BA   汤面饺],搜狗百科 - baike.sogou.com/v...- 2017-3-20</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]