檢視池花子的原始碼

[[File:池花子.jpg|thumb|frame|right|230px|池花子<br/>
[https://www.travelrich.com.tw/news/foodnews/foodnews1796.html 原圖鏈結]
[https://www.travelrich.com.tw/data/37c55ec2-31f7-4334-8908-202b7e32ff1f.jpg 來源出處 旅遊經]]]

'''池花子''', (韓語: 지화자), 意思是合著節拍唱歌跳舞或乾杯的時候高喊的歡聲。池花子是[[韓國]]宮廷御膳餐廳位於[[首爾]]市中心的景福宮旁，韓國旅遊發展局認証的十大宮廷料理餐廳之一。<ref>{{Cite Web|url=http://korea.people.com.cn/BIG5/n1/2016/1227/c409001-28980767.html|title=舌尖上的韓國宮廷美食——池花子|date=2016-12-27|website=人民網|accessdate=2020-04-26}}</ref>1971年，朝鮮王朝宮廷禦膳被指定為重要[[非物質文化遺產]]第38號，並一直傳承至今。

池花子宮廷御膳代表著韓國飲食文化最頂級水平，使用最優質的天然食材, 不添加任何人工調味劑，並使用宫廷獨有的一種烹飪方法秘制的健康飲食，讓顧客享受到古代朝鮮國王般的隆重待遇。

餐廳內部裝修古色古香，典雅大氣，營造出古樸、淡雅的用餐環境。

==傳承人==
池花子的第一代傳承人[[韓熙順]]是朝鮮時代最后一位廚房尚宮順，她13歲進宮當德壽宮廚房宮女，后成為廚房尚宮，曾在景福宮、昌德宮負責[[朝鮮高宗]]、[[朝鮮純宗]]御膳，並憑借高超的廚藝受到純宗的繼妃[[純貞孝皇后]]的寵愛。

1972年韓熙順去世後，[[黃慧性]]成為了池花子宮廷料理的第二代傳承人，1944年黃慧性進入樂善齋廚房，拜韓熙順為師，習得宮廷御膳廚藝。她曾研究了大量關於宮廷御膳烹飪方法的文獻，並成立了宮廷飲食研究院。

2006年，黃慧性去世，她的長女韓福麗成為了第三代傳承人，她不但通過宮廷飲食研究院傳授相關宮廷料理技術，還透過著作、國內外學會活動、新聞、報紙、廣播等媒體向公眾宣傳朝鮮宮廷禦膳和傳統飲食，引領韓國飲食世界化。

==宮廷晚宴==

[[File:炸串和炸人蔘(左上)；涼拌明太魚皮(右上).jpg|thumb|frame|right|200px|炸串和炸人蔘(左上)；涼拌明太魚皮(右上) 蒸餃(左下)；石榴白泡菜(右下)
[http://1.bp.blogspot.com/-3axPatvQ9Kc/U6uEbJkDYDI/AAAAAAAAEUw/XboxoXfel68/s1600/Fotor0625192422.jpg 參考來源]]]

[[File:烤牛肉片配青菜拌人蔘.jpg|thumb|frame|right|200px|烤牛肉片配青菜拌人蔘<br/>
[http://3.bp.blogspot.com/-FF4bW7ddcBI/U6uKPlQjjhI/AAAAAAAAEVM/FuGmOOnjDFQ/s1600/Fotor062519493.jpg 參考來源]]]

[[File:溫麵配小菜.jpg|thumb|frame|right|200px|溫麵配小菜<br/>
[http://4.bp.blogspot.com/-ZXjUKAmG3mY/U6uLBvob-WI/AAAAAAAAEVU/wnpkSMkVc2s/s1600/Fotor0625195228.jpg 參考來源]]]

池花子的主理人韓福麗正是重要非物質文化遺產的國家指定傳承人，當年更獲邀擔任韓劇《[[大長今]]》的御膳顧問，設計宮廷菜式，因而造就了池花子今天的一大皇牌﹣長今晚餐。<ref>{{Cite Web|url=http://leungyauchopsuey.blogspot.com/2014/06/blog-post_25.html|title=朝鮮貴族體驗：池花子宮廷晚宴|date=2019-06-25|website=良遊雜碎|accessdate=2020-04-26}}</ref>

'''進御味數'''

可說是餐前小吃, 首先是乾果，就像宴會正式開始前的零食，也可當作下酒菜。小酌後隨即端上暖胃牛奶粥，最後是甜開胃的涼菜柿汁竹笋。

'''進御別味'''

韓國料理上主菜前的小菜, 相傳為朝鮮王族預備的早晚膳最少都有12碟小菜，長今晚餐有4小碟。這些小菜比一般講究得多, 每一道的烹調方法和食材絕不重覆。

'''進御別味湯'''

湯品是神仙爐, 有如一人份小火鍋， 每款食材都預先煎過或炒過，蔬菜切成相若大小，而且排得整齊美觀的，再注入新鮮熬成的高湯。池花子這道用上[[鮑魚]]、[[青口]]等食材的海鮮神仙爐。

'''進御開胃'''

用完各式餐前小吃，小菜，熱湯後，接下來有水果冰沙。

'''進御大膳'''

第一道主菜是韓食名品﹣烤牛肉片，烤牛肉, 搭配的青菜沙律拌入鮮[[人蔘]]，中和油膩之餘，亦更健康養生。

'''進御水剌'''

第二道主菜就有溫麵，據聞朝鮮高宗冬天最愛吃溫麵，而池花子第一代承傳人韓熙順正是負責高宗御膳的御膳房尚宮, 這道溫麵大概就是正宗享受的。

'''進御茶點'''

主菜完畢，最後一道是甜點，宮廷料理以傳統韓式茶點作結，韓果鬆化，米糕軟糯，配上五味子茶。

韓國料理注重五色(紅、綠、黄、白、紅)，相信混合不同顏色的食材，既美觀又養生。池花子打破朝鮮宮廷料理把所有菜放滿一桌的上菜方式，安排菜一道一道的上，而且都會先講解，讓客人多了解韓食文化，使客人感受溫暖的貼心服務。

==視頻==
{{#evu: https://www.youtube.com/watch?v=YnkTqE2yrtY
|alignment=inline
|dimensions=460
|container=frame
|description=twinXiz: Vlog] JIHWAJA 지화자 - Korean Royal Court Cuisine 韓國宮廷料理 조선왕조 궁중음식}}

==參考來源==
{{Reflist}}

==外部連結==
*[http://www.jihwajafood.co.kr/ch/loyal/loyalFood.php] 池花子
*[http://www.jihwajafood.co.kr ] 池花子網址
*[https://big5chinese.visitkorea.or.kr/cht/SAR/2_4_view.jsp?cid=919782] 韓國觀光社
*[https://www.kkday.com/zh-hk/product/18685] KKDay

[[Category:餐飲業]]
[[Category:非物质文化遗产传承人]]