檢視水果塔的原始碼

{| class="wikitable" align="right"

|-
 
| style="background: #008080" align= center|  '''<big>水果塔</big> '''
 
|-
 
| 
[[File:80043545687546.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/20160807183143-1302965426.jpg/800  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=1506891&lemmaId=1285492&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F16032%2F20160807183142-2060684616.jpg%2F800&type=1#1506891_0  来自搜狗的图片]]]
 
|-
 
| style="background: #008080" align= center|
 
|-
 
| align= light|

中文名：水果塔

主要食材：消化饼干，[[草莓]]

口 味：鲜嫩可口	

英文名：fruit tower

分 类：英式茶点
|}
水果塔（fruit tower /mixed fruit tower ），英式茶点， 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。
==基本内容==
中文名：水果塔

主要食材：消化饼干，[[草莓]]

口 味：鲜嫩可口	

英文名：fruit tower

分 类：英式茶点

【所属菜系】 浙江菜 　　

【特点】 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口. 　　

追求自然风的甜点，并以花园烘焙坊的概念，打造自然的氛围，大手笔使用当季新鲜水果、法国巧克力、比利时奶油，和费时手工制作的塔皮，并使用当季新鲜水果与顶级食材，契合出多层次的丰美变化，以及层层堆栈和谐口感。不管是蛋糕的风味或用餐的空间，都带给客人生活中的小小幸福感。
==派皮的制作==
[[低筋面粉]]250克、[[无盐牛油]]125克、[[蛋黄]]1个、细砂糖40克、盐1/2 茶匙、水70毫升

1、面粉放在工作台上，围成一个大空心圆，放入软化的牛油蛋黄盐糖水。

2、用手指将水糖蛋黄盐揉匀后，再与牛油揉匀。

3、用手指和成面团，放入冰箱20分钟。

4、擀成0.4公分后的派皮，放入派盘。

5、用叉子均匀的戳上气洞。

6、放上重物，放入烤箱。 200度15分钟，

内馅的制作：

柠檬凝乳、3 鸡蛋、80 ml 新鲜柠檬汁 、4 g 柠檬皮、150 g 砂糖、56 g 无盐牛油

1、隔水加热鸡蛋，糖，柠檬汁，搅拌至粘稠。

2、过滤掉结块物，加入切小块的牛油搅拌至融化，加入柠檬皮。 放凉备用。

3、可拌入打发的鲜奶油120ml 使其口味变的较轻。

卡式达馅：

300 ml 牛奶、1/2 香草豆荚、3 蛋黄 、50 g 砂糖 、20 g 面粉、20 g 芡粉

1、混合糖蛋，加入过筛的面粉和芡粉，拌匀。

2、混合牛奶和香草豆荚中火煮开。离火，慢慢拌进糖蛋混合物， 切开香草豆荚，种子取出加入混合物。 把混合物放回锅中， 中火边煮边搅拌至粘稠。

镜面果胶：

吉利丁+ 热水+ 杏桃果酱<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/8921301.html?xhdl=sogou_aladdin  水果塔]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]