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<div style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''椰蓉'''<br><img src="https://www.newton.com.tw/img/0/82d/cGcq5SO2EDMwY2M3MTMxQmY0UTYzQmMzkDO2MzMzkDZ3EmM0QjMmBzMiVGMv0WZ0l2LjlGcvU2apFmYv02bj5SdklWYi5yYyN3Ztl2LvoDc0RHa.jpg" width="250"></center><small>[https://www.newton.com.tw/img/0/82d/cGcq5SO2EDMwY2M3MTMxQmY0UTYzQmMzkDO2MzMzkDZ3EmM0QjMmBzMiVGMv0WZ0l2LjlGcvU2apFmYv02bj5SdklWYi5yYyN3Ztl2LvoDc0RHa.jpg 原圖鏈結] [https://www.newton.com.tw/wiki/%E6%A4%B0%E8%93%89 圖片來自中文百科]</small> 
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'''椰蓉''' <ref>{{cite web|url=https://baike.baidu.com/item/%E6%A4%B0%E8%93%89|title=椰蓉|date=2008-06-09|work=百度百科}}</ref>
是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。
椰蓉本身是白色的，而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了[[黄油]]、[[蛋液]]、[[白砂糖]]、[[蛋黄]]等。这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓，营养更丰富全面，但是热量较高，不宜一次食用过多，也不要将这种椰蓉撒在糖葫芦上食用。

==基本信息==
*中文名：椰蓉<br>
*外文名：shredded coconut stuffing<br>
*主要原料：椰丝，椰粉<br>
*是否含防腐剂：否<br>
*主要食用功效：补充营养，利尿消肿<br>
*适宜人群：一般人群<br>
*储藏方法：放在阴凉处<br>

==食品简介==
椰子是棕榈科植物椰树的果实，是典型的热带水果，我国的海南富产椰子。椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面的一种加工食品。

==营养成分==
椰蓉中含有[[糖类]]、[[脂肪]]、[[蛋白质]]、[[维生素B]]族、[[维生素C]]及[[微量元素]]钾、镁等营养成分。

==生产制作==
椰蓉是用优质、新鲜、肉厚的椰子做原料经过特殊工序烘干而成。步骤如下：<br>
*1、50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。<br>
*2、入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀（到这步馅就做好了）。<br>
*3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。<br>
*4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。<br>
*5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。<br>
*6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上盖在椰蓉上面，捏紧收口。<br>
*7、在包好椰蓉的面团上切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。<br>

==食用指南==

'''椰蓉奶酥饼干'''<br>
'''材料:'''<br>
黄油125g，细砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，盐1/4小勺，椰蓉25G

'''做法:'''<br>
*1.将黄油室温下软化。（冬天黄油几乎不可能软化哈，我先把黄油放到微波炉里打成液化状态，再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固，这样很打发滴）<br>
*2.加入砂糖打至体积变大，颜色变浅。<br>
*3.筛入所有粉类，盐，用刮刀拌匀。<br>
*4.加入椰蓉拌匀。<br>
*5.揪一个小小的面团，按扁，排入烤盘。中间隔一定的距离。<br>
*6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面，在撒上一些椰蓉即可。<br>

'''小诀窍'''<br>
烘烤：烤箱中层，180度，15分钟。<br>

'''香脆椰蓉球<br>'''

'''材料:'''<br>
蛋白1个，椰蓉60克，[[玉米淀粉]]15克，[[白糖]]40克<br>

'''做法:'''<br>
*1.蛋白加糖打至干性发泡，加入椰蓉和粉，拌均匀。<br>
*2.后用勺子后其它工具做成球状排入烤盘，150度20分钟左右。<br>

'''小诀窍:'''<br>
烤出来还是白色的，俺喜欢吃带焦黄色的东东所以又用上火烤了2、3分钟的样子上色。烘焙时间请按自家烤箱威力调整吧。<br>

'''椰蓉红豆饭团'''<br>

'''材料:'''<br>
剩米饭若干，红豆馅料（超市有售），椰蓉若干，一次性手套（没有可省略，直接下手就好了）<br>

'''做法:'''<br>
*1、将剩米饭加一点点水让它重新变得有一定粘度。<br>
*2、取少量米饭放在手心，像包包子的样子，加一些红豆馅，然后再取一些米饭，双手攥成饭团状，要稍微紧实些。<br>
*3、表面裹上一层椰蓉。<br>
用微波炉，或上屉蒸一下。热腾腾的饭团出炉了<br>

'''蔓越莓黄金椰蓉糯米糍'''
'''材料:'''
椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，[[糯米粉]]100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，[[酥油]]30克，椰蓉少许，椰蓉馅

'''做法:'''
*1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；<br>
*2.分3次加入细砂糖；<br>
*3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；<br>
*4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；<br>
*5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；<br>
*6.加入椰蓉拌匀；<br>
*7.搅拌全部湿润即可；<br>
*8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶；<br>
*9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用；<br>
*10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒；<br>
*11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；<br>
*12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；<br>
*13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘；<br>
*14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面；<br>
*15.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。<br>

==功效介绍==
1、補充營養<ref>{{cite web|url=https://kknews.cc/zh-tw/health/gzkapme.html |title=椰蓉的功效和作用椰蓉的營養價值|date=2018-01-19|work=每日頭條}}</ref>：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力;

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效;

3、殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品;

4、駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。




==禁忌介绍==
'''一般人群均可食用'''<br>
凡大便清泄者、体内热盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、[[脂肪肝]]、[[支气管哮喘]]、[[高血压]]、[[胰腺炎]]，[[糖尿病]]等患者忌食。<br>
长期睡眠不佳，爱食煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，切记不要多吃椰子。<br>


==視訊==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=rW1EGjMfy_4
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|description=Sweet Coconut Balls 椰蓉小酥球，簡單快手的童年美食～Freesiaa Made 第98集}}<br>



== 參考文獻 == 
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]