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植物篇:开花的种类(昆米勒(菊科 蒿属植物))
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[[File:《昆米勒》.png|缩略图|右|[https://baike.baidu.com/item/%E6%98%86%E7%B1%B3%E5%8B%92/969939?fr=aladdin 图片来源]]] == '''植物篇:开花的种类(昆米勒(菊科 蒿属植物))''' == === 昆米勒,是达斡尔语,汉意为柳蒿芽。其嫩茎叶可供食用,且清爽宜人,味美可口,是嫩江两岸达斡尔人民普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。在达斡尔族长期的历史发展过程中,昆米勒在达斡尔族人民的生活中产生了紧密的联系和文化沉淀。为此,达斡尔族地区每年都要举办了“达斡尔昆米勒节”。 === == 基本信息 == * 中 文 名:昆米勒 * 所属民族:达斡尔族 * 汉语名称:柳蒿芽 * 分布地区:大兴安岭、呼伦贝尔、嫩江平原 [[File:野生柳蒿芽.png|缩略图|右|[https://baike.baidu.com/item/%E9%87%8E%E7%94%9F%E6%9F%B3%E8%92%BF%E8%8A%BD/15600805?fr=aladdin 图片来源]]] == '''历史渊源''' == 达斡尔族是[[中国北方少数民族]]中较早定居从事农、林、牧、渔、[[猎业的民族]],在[[漫长的历史长河]]中,[[创造和发展]]了具有[[自己特点的饮食文化]]。早期的[[达斡尔族]]以[[狩猎]]、[[捕鱼]]、[[养畜]]、[[撒播农作物]]、种植少量的蔬菜为生。饮食多以[[野生动植物]]为主。南迁后由于[[生活环境的改变]],变成了以农牧业为主。[[17世纪]]后半叶,达斡尔人[[迁居嫩江流域]]后,农业的比重大为增加,除大田作物外白菜、胡萝卜、土豆等园艺作物的面积也大为扩大,粮食成为达斡尔人的主食,各种蔬菜成为主要的副食,肉食逐渐减少。在这种条件下,昆米勒等植物逐渐成为他们的食物。 == 品种特性 == 昆米勒是达斡尔语,汉意为柳蒿芽。柳蒿,学名Artemisiaintegrifolia,别名柳蒿芽、柳蒿菜、萎蒿、水蒿、白蒿等,为菊科多年生草木植物。其嫩茎叶可供食用,且清爽宜人,味美可口,是嫩江两岸达斡尔人民普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。 柳蒿芽一般株高30cm-150cm不等。根状茎横走,地上茎直立,稍具有条棱。单叶互生,中、下部叶矩圆形、披针形或条形,三深裂,边缘有锯齿;上部叶披针形,不分裂,较小;叶背面密被灰白茸毛。头状花序排列成穗状,边缘为雌花,中央为两性花。花冠钟形,黄绿色,瘦果矩圆形。遍布大兴安岭南北、呼伦贝尔草原、嫩江平原的河边、江沿的红柳丛中,为生活在农村、山区、牧区、城镇的达斡尔人的饮食增色,成为这个民族的饮食内容。 == 相关风俗 == === 昆米勒节 === 柳蒿芽,是达斡尔人的象征。每年的阳历5月中旬,就是达斡尔族的昆米勒节,“采柳蒿芽”达语称“昆米勒玛日拜”。节日期间,人们邀友结伴,其中以女性最多,他们穿着节日的盛装,成群结队地来到辽阔的草原上,一边对唱山歌,一边采集柳蒿芽 采柳蒿芽时,达斡尔族男女老少相约结伴,尤以妇女为多,头扎长绸或包毛巾,腰系绣花围裙,装上麻袋、大小柳条筐,三五结伙赶着大轱辘车,走向绿草如茵的草原,走向春意盎然的山野,走向春水欢腾的河岸,一边采柳蒿芽,一边说笑对歌。 === 饮食风俗 === '''达斡尔人常说:'''“没有江河的地方,达斡尔人不安家;没有流水的地方,不长柳嵩芽”。达斡尔人逐水草放牧、种田、打猎,吃惯了生长在河边、江沿的柳蒿芽。由这种饮食风俗形成的民俗特点就更是丰富多样了。每年春天柳蒿芽先于其它野菜而长,远看很像艾蒿,但柳篙芽表皮光滑明净,翠绿水灵。过了端午节,它的茎开始木质化,就过了采集期。达斡尔人掌握它的生长规律, 鲜嫩的柳蒿芽带回家后,可拌凉菜,也可做汤、菜馅等美味佳肴,亦可晒干贮存,待吃时再用清水泡开,或炖肉,或炒菜,都味道鲜美,食后口有余香。回家后,将一部分柳蒿芽当天食用,余者晒干留着冬天食用,有的将晒干的柳蒿芽寄赠远方的亲友。人们常常是专吃柳蒿芽,而忘记主食稷子米干饭、苏子饼等。柳蒿芽还有健脾开胃、解毒消暑等功能。过去远离家乡出征的士兵,母亲常把晒干的柳篙芽搓碎装进布口袋,让儿子随身携带。他在想念家乡或酷热难当时,冲水喝下,缓解了思乡的感情,心中和身上的燥热也消除了。 达斡尔人尊蒿柳茼芽,姑娘们还把它装在自已精心绣制的荷包里送给情人,做订婚信物……达斡尔族儿童们从学会用筷子,就开始吃柳蒿芽;老人给孩子们讲述柳蒿芽的故事,教唱采柳蒿芽的民歌;孩子们从小就跟着大人们去野外采柳蒿芽。柳蒿芽在达斡尔人心目中有着不可缺少的位置,人们对它的感情随着年岁的增长而日益加深。柳蒿芽养育了达斡尔人,在达斡尔人心里扎下了根。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%98%86%E7%B1%B3%E5%8B%92/969939?fr=aladdin 昆米勒(菊科 蒿属植物)的详情介绍]</ref> == '''相关传说''' == '''民间流传着许多有关柳蒿芽的故事。在《柳蒿芽救了我们》的传说里,讲到三百多年前,达斡尔人在黑龙江北岸时,怀着维护祖国尊严、保卫家乡土地的坚强信念,与沙俄侵略者展开了殊死搏斗。后来清朝皇帝下令达斡尔人南迁至大兴安岭和嫩江流域。头几年,他们食不果腹,衣不遮体,只好采集柳蒿芽度饥荒、熬日月。因此达斡尔人称它是“救命菜”。达斡尔人靠着它,度过了最艰难的岁月,才得以生存繁衍。达斡尔人对它的真挚感情是从苦难的历程中培植起来的,是不可磨灭的。''' == '''野生柳蒿芽''' == === 野生柳蒿芽、白蒿等,为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5~6月份进行,采后用水焯一下,去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等 药用功效 柳蒿芽具有健胃、解毒、消暑等功效。 === == '''柳蒿菜、水蒿''' == '''营养价值:'''柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤,下气通络之疗效。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%87%8E%E7%94%9F%E6%9F%B3%E8%92%BF%E8%8A%BD/15600805?fr=aladdin (野生柳蒿芽)的信息简介]</ref> == '''柳蒿芽:'''别名蒌蒿, == 为菊科多年生长草本植物。主要分布大兴安岭林缘湿地、河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。 === 其嫩叶可供食用清爽宜人、味道鲜美。它含:蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。药用具有健胃、解毒、消暑等功效。 === ==参考文献== [[Category:370 植物学总论 ]] [[Category:373 植物生理学 ]]
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