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枣花酥
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>枣花酥</big> ''' |- | [[File:Ci.xiaohongshu.jpg||缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fci.xiaohongshu.com%2Fe44db9ab-7b3a-4cb6-9c56-402e13b0f91b%40r_750w_750h_ss1.jpg&refer=http%3A%2F%2Fci.xiaohongshu.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620782903&t=ebc6ad09fa892f9bd8a3eb398a 原图链接][https://home.meishichina.com/recipe-236732.html 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:枣花酥 |} =='''枣花酥'''== 枣花酥是一道由酥油(黄油、猪油)、糖粉等食材制成的点心。它起源于[[清朝]]中后末年,原本是清皇室婚丧典礼必不可少的礼品和摆设,后来才由御膳房传入民间,成为旧时北京探亲访友讲究赠送京八样之一。 枣花酥以枣为馅, 盛开的枣花为形,为一朵盛开八瓣的枣花酥,因形味俱佳,成为[[御膳房]]的经典糕饼之一。 菜 名 枣花酥 难 度 普通 =='''目录'''== 1 原料 ▪ 主料 ▪ 辅料 2 做法 3 小贴士 ==原料== =='''主料'''== 水油皮:、酥油(黄油、猪油)、糖粉、温水(38度)、中粉(标准粉) =='''辅料'''== 油酥:、低粉、酥油 =='''做法'''== 1.将所有油皮材料放入干燥洁净的盆内搅拌成团,然后在案板上放薄面,揉面团大概十分钟左右,直到拉扯面团时有些弹性就可,包好保鲜膜后松弛10分钟。 2.将所有油酥材料放入盆内,不断用手指揉搓,直到可以捏成团,用手掰开不会散,表面油润。 3.将油皮和油酥分别分成24等份,油皮搓成小球后压扁成片,包入油酥,搓成圆形小球。 4.将包好的小面团再次压扁,稍微擀开变大后折成三折后横向再折三折,然后擀成椭圆形面皮。 5.将一份枣泥馅(大约25克左右,看个人喜好哈)包入皮内,用手掌压成圆饼状,用剪刀再圆形周边剪几个个小口,注意中心不要剪断,然后将每个花瓣扭转45度后压扁,等花瓣都压扁后菊花酥的造型就出来了。 6.将剪好的枣花酥排入烤盘,在花的中心点上一点儿蛋黄液,撒几粒黑芝麻,当菊花酥的花蕊。 7.烤箱200度预热,中层20分钟左右,如果上色过快的话要加盖锡纸哈。 8.出炉后彻底放凉后食用。 =='''小贴士'''== 1.这个看起来很难制作却很简单的中式点心是不是真的很[[简单]]呢?答案是肯定的啦,这里建议大家使用猪油制作,因为传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的,我分别用[[酥油]]、猪油和黄油制作过, 猪油的口感是最好的,酥皮的层次感很好,味道也好。当然,如果你有民族信仰或饮食习惯,可以用另外两种油代替的哈,不过口感稍差一些。<ref>[https://www.huayugu.com.cn/xiaobo/11708.html枣花酥],美食天下, 2015-10-10</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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